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Quinoa-Risotto mit Rosenkohl und Kürbis

Name: Quinoa-Risotto mit Rosenkohl und Kürbis
Yield: 4 portions
Ingredients: Quinoa; Rosenkohl, halbiert; Kürbis, gewürfelt; Zwiebel, gehackt; Olivenöl; Ostmann Zimt; Ostmann Muskatnuss; Ostmann Winterliches Ofengemüse Gewürzzubereitung; Walnüsse, geröstet; Saft von Zitrone

Schwierigkeit Einfach

Dieses Quinoa-Risotto mit Rosenkohl und Kürbis passt perfekt in den Winter: sättigend, einfach gemacht und voller Geschmack. Ideal für kalte Wintertage, an denen du dir ohne großen Aufwand etwas Leckeres auf den Teller bringen willst.

Zutaten

Quinoa-Risotto mit Rosenkohl und Kürbis

200 g Quinoa

200 g Rosenkohl, halbiert

150 g Kürbis, gewürfelt

1 Stück(e) Zwiebel, gehackt

1 Esslöffel Olivenöl

0.5 Teelöffel Ostmann Zimt

0.5 Teelöffel Ostmann Muskatnuss

1 Teelöffel Ostmann Winterliches Ofengemüse Gewürzzubereitung

2 Esslöffel Walnüsse, geröstet

0.5 Stück(e) Saft von Zitrone

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So geht’s

Die Quinoa nach Packungsanleitung in einem Topf mit Wasser oder Brühe kochen. In der Zwischenzeit den Rosenkohl putzen und halbieren, den Kürbis schälen, entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Rosenkohl und Kürbis hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist. Gewürze (Ostmann Zimt, Muskatnuss, Winterliches Ofengemüse Gewürzzubereitung) hinzufügen und für etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Rosenkohl gar und der Kürbis weich ist.

Die gekochte Quinoa in die Pfanne geben und unterheben. Vor dem Servieren mit gerösteten Walnüssen bestreuen und mit Zitronensaft abschmecken.