Pide-Picknick
Hast du schon mal Pide probiert? Diese türkische Spezialität ist wie eine leckere Mischung aus Pizza und Fladenbrot – und absolut genial! Stell dir einen knusprigen Teig vor, der randvoll mit herzhaften Zutaten wie würzigem Hackfleisch, saftigem Käse oder frischem Gemüse belegt ist. Egal, ob du es klassisch magst oder deine eigene Kombination zusammenstellst, Pide ist immer ein Volltreffer. Perfekt für ein schnelles Mittagessen, einen gemütlichen Abend mit Freunden oder einfach, wenn du mal wieder richtig Lust auf etwas Leckeres hast.
Zutaten
Für den Hefeteig
1
Prise(n)
Zucker
200
ml
lauwarmes Wasser
0.5
Würfel
frische Hefe
500
g
Weizenmehl (Type 550)
1
Stück(e)
Ei (Gr. M)
1.5
Teelöffel
Ostmann Meersalz
100
ml
Olivenöl
etwas Weizenmehl für die Teigverarbeitung
Für die Füllung
250
g
Rinderhackfleisch
2
Stück(e)
Zwiebeln
1
Stück(e)
rote Paprika
2
Stück(e)
Fleischtomaten (ca.240 g)
4
Stück(e)
Petersilienstiele
1
Stück(e)
Knoblauchzehe
1
Esslöffel
Tomatenmark
1
Esslöffel
Olivenöl
1
Teelöffel
Ostmann Paprikapulver
1
Prise(n)
Ostmann Meersalz
1
Prise(n)
Ostmann Pfeffer
Außerdem
1
Stück(e)
Eigelb zum Bestreichen
2
Esslöffel
Milch zum Bestreichen
Zubereitung
Zucker und Wasser vermengen. Hefe dazugeben und unter Rühren auflösen. Mehl, Ostmann Meersalz, Ei und Olivenöl hinzufügen und ca. 8 Minuten mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt in einer sauberen Schüssel an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Paprika waschen und entkernen. Tomaten waschen und entkelchen. Hack, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Tomaten, Tomatenmark, Olivenöl und Petersilienblätter in einem Mixer zerkleinern. Mit Ostmann Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Hackmasse etwas abtropfen lassen.
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Arbeitsfläche leicht bemehlen und Hefeteig durchkneten. In 12 gleich große Stücke teilen und zu etwa 15 cm langen ovalen Fladen ausrollen. Mit Hackmasse bestreichen, dabei etwa 1 cm Rand freilassen.
Piderand hochklappen und festdrücken. Weitere 15 Minuten gehen lassen.
Eigelb und Milch verquirlen. Ränder bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten goldgelb backen. Mit Petersilie garnieren und ab in den Picknickkorb!
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