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Kartoffel-Blumenkohl-Curry mit Joghurt

Name: Kartoffel-Blumenkohl-Curry mit Joghurt
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Blumenkohl; Kartoffeln, festkochend; Zwiebeln; Margarina; Let´s Do Indisch; Tomaten, stückig aus der Dose; Kokosmilch; Gemüsebrühe; Naturjoghurt; Limettensaft; Koriander

Gesamtzeit 40 min

>Diese einfache, aber aromatische Mahlzeit ist perfekt für alle, die die Aromen der indischen Küche lieben. Das Beste daran? Mit Let´s Do Indisch geht es schnell und lecker.

Zutaten

1 Blumenkohl

600 g Kartoffeln, festkochend

2 Zwiebeln

2 Esslöffel Margarina

1 Teelöffel Let´s Do Indisch

400 g Tomaten, stückig aus der Dose

300 ml Kokosmilch

200 ml Gemüsebrühe

Für den Joghurt

150 g Naturjoghurt

1 Esslöffel Limettensaft

Etwas Koriander

Etwas Let´s Do Indisch

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So geht´s

Blumenkohl in kleinere Röschen teilen und waschen. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Zwiebel schälen, halbieren und würfeln.

Margarine in eine großen Pfanne erhitzen, Zwiebel anbraten, Blumenkohlröschen und Kartoffelwürfel zugeben und bei mittlerer Hitze kurz braten. Mit Let´s Do Indisch würzen und mit den stückigen Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Auf kleiner Hitze mit Deckel ca. 30 Minuten garen lassen und ab und zu umrühren.

Joghurt mit Limettensaft, Koriander und Let´s Do Indisch verrühren.

Curry mit Let´s Do Indisch abschmecken, auf Schalen verteilen und mit Joghurt servieren.

Tipp: Dazu passt Basmati Reis oder Naan Brot.