Enchiladas mit Hähnchen
Holt euch den Geschmack Mexikos nach Hause! Dieses einfache Rezept wird durch den Gewürzallrounder Let´s Do Mexikanisch zum leckeren Geschmackserlebnis.
Zutaten
Zutaten
300
g
pürierte Tomaten
100
ml
Hühnerbrühe
Etwas
Let´s Do Mexikanisch
Etwas
Agavendicksaft
Etwas
Salz
1
Bündel
Frühlingszwiebeln
2
kleine Paprika
2
Hähnchenbrustfilets
2
Esslöffel
Öl
100
g
Mais
100
g
Kidneybohnen
120
g
saure Sahne
1
Esslöffel
Öl zum Fetten
150
g
Gouda, gerieben
So geht´s
Pürierte Tomaten, Hühnerbrühe, Let´s Do Mexikanisch und Agavendicksaft in einem Topf
verrühren und bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten einkochen lassen. Mit Salz
abschmecken.
Frühlingszwiebeln und Paprika waschen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Paprika vierteln, entkernen und fein würfeln.
Hühnchenbrust trocken tupfen und in einer beschichteten Pfanne mit Öl anbraten, Gemüse zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten garen
lassen. Hühnchen herausnehmen, etwas abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
Mais und Kidneybohnen im Sieb unter Wasser abspülen und mit dem Hühnchen und
120 g saure Sahne zum Gemüse geben. Mit Let´s Do Mexikanisch und
Salz abschmecken.
Backofen vorheizen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze, Umluft 160 Grad.
Eine große Auflaufform mit Öl fetten. Tortillas auf eine Arbeitsplatte legen, mit etwas Sauce
bestreichen ( 2-3 EL übrig lassen ), Füllung in der Mitte verteilen, aufrollen und nebeneinander in die
Auflaufform legen. Die restliche Sauce mittig auf die Enchiladas verteilen und mit
Gouda bestreuen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
Nach dem Backen die Enchildas auf Tellern verteilen und mit Let´s Do Mexikanisch bestreuen.
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