Backfisch – ein Klassiker

Name: Backfisch – ein Klassiker
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: Kabeljaufilet; Ostmann “Lecker für Fisch”; Ei; Weizenmehl Type 405 (30 g); Vollmilch 3,5%; etwas Mehl zum Bestäuben des Fischs

Gesamtzeit 30 min
Kochzeit 5 min
Schwierigkeit Einfach
Kilokalorien 320 kcal

Im Grunde kannst du alles im Backteig zubereiten. Kennst du vielleicht auch schon von Apfelringen mit Zimt und Zucker. Der Backteig verhindert das Austrocknen vom Kabeljau. Backfisch gelingt am besten in der Fritteuse. Ein Wok wäre eine Alternative, doch erfordert das Einschätzen der richtigen Temperatur vom Fett etwas Erfahrung.

Zutaten

250 g Kabeljaufilet

1.5 Teelöffel Ostmann “Lecker für Fisch”

1 Stück(e) Ei

2 Esslöffel Weizenmehl Type 405 (30 g)

4 Esslöffel Vollmilch 3,5%

etwas Mehl zum Bestäuben des Fischs

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Zubereitung

Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Eiweiß zu steifen Eischnee schlagen. Eigelb, Milch und Mehl glatt verrühren. Eischnee luftig unterheben.
Zutaten: 1 Ei, 4 EL Vollmilch 3,5%, 2 EL Weizenmehl Type 405 (30g)
Utensilien: 2 Schüsseln, Schneebesen oder Handrührgerät

Kabeljau in 4 gleichgroße Stücke schneiden, mit „Lecker für Fisch“ würzen und 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Zutaten: 250 g Kabeljau, 1,5 TL Ostmann „Lecker für Fisch“
Utensilien: Schneidebrett, Messer, Schale/Teller für Fisch

Fritteuse auf 180°C erhitzen, Kabeljau von beiden Seiten mit Mehl bestäuben und in den Teig eintauchen. Anschließend in die Fritteuse geben und etwa 4 Minuten backen. Zum Entfetten auf Küchenpapier ablegen.

Tipp 1: Schwimmen die Fischfilets nach oben auf und sind goldbraun, sind sie gar.

Tipp 2: Mit Remouladensauce und Kartoffelsalat servieren.

Tipp 3: Gut für Backfischbrötchen mit Mayo und Ketchup.
Zutaten: Öl zum Frittieren, fertiger Kabeljau, etwas Mehl zum Bestäuben des Fischs
Utensilien: Fritteuse (wahlweise Wok), Schöpfkelle mit Löchern, Teller, Küchenpapier