Kurkuma gemahlen

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Das intensiv gelborange Gewürzpulver - auch Gelbwurz oder indischer Safran genannt - stammt aus dem Wurzelstock der tropischen Curcuma-Pflanze. Der Farbgeber von Currypulver riecht frisch und pfeffrig und ein wenig nach Orange und Ingwer. Geschmacklich dominiert bei Curcuma eine unaufdringliche würzige, säuerlich-herbe Note.
Kochen mit Curcuma:
Ähnlich wie Safran bringt Curcuma ein leuchtendes Gelb auf den Teller. Allerdings passt das Nationalgewürz Indiens mit seinen Aromen ausschließlich in die herzhafte Küche. Dazu gehören neben indischen Spezialitäten auch Rezepte aus Thailand, Vietnam, Nord- und Ostafrika. In Europa färben einige Hersteller ihren Senf mit Curcuma.
Typische Gerichte mit Curcuma:
Indische Dals (gewürzte Hülsenfruchtspeisen), nordafrikanische Harira (traditionelle Kichererbsensuppe) oder Kartoffelcurry sind nur einige der vielen internationalen Köstlichkeiten, denen Curcuma sanfte Würze und kräftige Farbe verleiht.
Tipp vom Kochprofi:
Geben Sie Curcuma am besten nicht direkt in heißes Fett, sondern rühren Sie das Pulver in ein wenig Wasser an, bevor Sie es unter die Speisen mischen.