Kräuterbutter-Rezepte: die besten Varianten zum Selbermachen

Kräuterbutter passt zu gegrilltem Steak, frischem Baguette, Ofenkartoffeln und Maiskolben – und lässt sich in nur 10 Minuten selber machen. Alles, was du brauchst, ist weiche Butter, frische Kräuter und ein paar Gewürze.

Ob klassisch mit Petersilie und Schnittlauch, mediterran mit getrockneten Tomaten oder würzig-scharf mit Chili: Hier findest du die beliebtesten Kräuterbutter-Rezepte zum Nachmachen.

Wieso sind Kräuterbutter-Rezepte so beliebt?

Kräuterbutter-Rezepte sind beliebt, weil sie wenigen Minuten zubereitet und vielseitig abwandelbar sind. Kräuterbutter gehört nicht umsonst zu den beliebtesten Beilagen beim Grillen, zu Steak, Baguette oder Ofenkartoffeln. Außerdem kannst du Kräuterbutter ganz einfach auf Vorrat zubereiten.

Ein weiterer Vorteil: Gute Kräuterbutter wertet dein Gericht geschmacklich auf. Als Zugabe für deine Brotzeit sowie als Klassiker beim BBQ sorgt sie für aromatische Akzente.

Was sind die beliebtesten Rezepte für Kräuterbutter?

Zu den beliebtesten Kräuterbutter-Rezepten zählen:

• klassische Kräuterbutter mit Petersilie und Schnittlauch
• mediterrane Kräuterbutter mit getrockneten Tomaten und Basilikum
• würzig-scharfe Kräuterbutter mit Chili und Knoblauch.

Klassische Kräuterbutter selber machen

Klassische Kräuterbutter ist der Allrounder unter den Kräuterbutter-Rezepten. Sie passt zu gegrilltem Steak, frischem Baguette und Ofenkartoffeln gleichermaßen und ist in etwa 10 Minuten zubereitet.

Zutaten für klassische Kräuterbutter:

• 250 g weiche Butter
• 3 EL frische Petersilie, fein gehackt (alternativ: Petersilie-Gewürz)
• 2 EL frischer Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten (alternativ: Schnittlauch-Gewürz)
• 1 Knoblauchzehe, fein gepresst (alternativ: Knoblauchpulver) 
• 1 TL Zitronensaft 
• Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack 

Zubereitung: Rühre die weiche Butter in einer Schüssel cremig. Hebe Petersilie, Schnittlauch und die gepresste Knoblauchzehe unter. Schmecke mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.

Gib die Kräuterbutter auf Frischhaltefolie, forme sie zu einer Rolle und lass sie mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden.

Mediterrane Kräuterbutter selber machen

Mediterrane Kräuterbutter bereitest du ganz einfach in 10 bis 15 Minuten zu. Sie passt besonders gut zu Ciabatta, gegrilltem Fisch und Pasta. 

Zutaten für mediterrane Kräuterbutter: 

• 250 g weiche Butter 
• 3 EL getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt), fein gewürfelt 
• 2 EL frisches Basilikum, gehackt (alternativ: Basilikum-Gewürz) 
• 1 EL frischer Oregano (alternativ: 1 TL getrocknete Oregano-Kräuter)
• 1 Knoblauchzehe, fein gepresst
• 1 TL Zitronensaft 
• eine Prise Meersalz 
• optional: Rosmarin oder Thymian 

Zubereitung: Rühre die Butter cremig und mische die fein gewürfelten getrockneten Tomaten unter. Füge Basilikum, Oregano und die gepresste Knoblauchzehe hinzu. 

Schmecke mit Zitronensaft und Meersalz ab. Forme die Kräuterbutter zu einer Rolle und lass sie im Kühlschrank fest werden. 

Würzig-scharfe Kräuterbutter selber machen 

Würzig-scharfe Kräuterbutter eignet sich perfekt, wenn du beim Grillen etwas mehr Feuer willst. Nach 10 Minuten Zubereitungszeit hast du die ideale Beilage für Rindersteak, Hähnchenbrust und Maiskolben. 

Zutaten für würzig-scharfe Kräuterbutter: 

• 250 g weiche Butter 
• 2 Knoblauchzehen, fein gepresst 
• 1 kleine Chilischote, entkernt und fein gehackt (alternativ: 1 TL Chiliflocken) 
• 2 EL frische Petersilie, gehackt (alternativ: Petersilie-Gewürz)
• 1 EL frischer Schnittlauch, in Röllchen geschnitten (alternativ: Schnittlauch-Gewürz) 
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Zitronensaft 
• Salz nach Geschmack 

Zubereitung: Rühre die Butter cremig und arbeite die gepressten Knoblauchzehen sowie die fein gehackte Chilischote ein. Hebe Petersilie, Schnittlauch und Paprikapulver unter. 

Schmecke mit Zitronensaft und Salz ab. Forme alles zu einer Rolle und stelle sie mindestens 1 Stunde kalt. 

Wie lagert man Kräuterbutter richtig? 

Selbstgemachte Kräuterbutter sollte immer luftdicht verschlossen und kühl gelagert werden. Am besten eignet sich Frischhaltefolie, in die du die Kräuterbutter als Rolle einwickelst. Alternativ kannst du sie in ein verschließbares Glas oder eine Butterdose geben.

Kräuterbutter lässt sich auch hervorragend einfrieren. Wickle die Butterrolle dazu in Frischhaltefolie und zusätzlich in Alufolie oder einen Gefrierbeutel. Im Gefrierfach hält sich Kräuterbutter mehrere Monate, ohne an Geschmack zu verlieren. 

Wie lange ist selbstgemachte Kräuterbutter haltbar? 

Selbstgemachte Kräuterbutter ist im Kühlschrank bei 4 bis 7 °C einige Tage haltbar. Voraussetzung ist eine luftdicht verschlossene Lagerung, damit die Kräuterbutter keine Fremdgerüche aufnimmt und nicht austrocknet. 

Gut zu wissen: Kräuterbutter-Rezepte mit frischem Knoblauch oder Wildkräutern können eine etwas kürzere Haltbarkeit haben, da frische Zutaten schneller oxidieren. Achte darauf, die Kräuterbutter mit sauberen Messern zu portionieren. 

Riecht die Kräuterbutter säuerlich oder zeigt Verfärbungen, solltest du sie nicht mehr verwenden. 

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