Zucchini-Tomaten-Auflauf – mediterraner Gemüseauflauf
Tomaten-Zucchini-Auflauf vereint die besten Aromen des Sommers in einer Auflaufform. Saftige Tomaten, zarte Zucchini und cremiger Mozzarella verschmelzen zu einem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis. Dieser mediterrane Auflauf mit Zucchini und Tomate eignet sich perfekt als herzhafte Beilage oder als vollwertige vegetarische Hauptspeise für entspannte Genussmomente.
Zutaten
Zutaten
Zubereitung
Schritt 1: Backofen vorbereiten und Gemüse schneiden
Heize deinen Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vor. Wasche die Zucchini und Tomaten gründlich und schneide beide in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Den Mozzarella schneidest du ebenfalls in Scheiben und halbierst die größeren Scheiben für eine gleichmäßige Verteilung.
Schritt 2: Würzige Marinade zubereiten
Für die aromatische Marinade verrührst du das Olivenöl mit dem Tomatenmark und dem Zitronensaft zu einer glatten Masse. Gib den Bio-Zitronenabrieb und die fein gewürfelten Knoblauchzehen hinzu. Würze deine Mischung für den Zucchini-Tomaten-Auflauf mit Oregano-Kräutern, Meersalz und Chiliflocken.
Schritt 3: Auflaufform vorbereiten und schichten
Bestreiche den Boden deiner Auflaufform (ca. 20 x 26 cm) mit der ersten Hälfte der vorbereiteten Marinade. Schichte nun die Zucchini-, Tomaten- und Mozzarella-Scheiben abwechselnd und möglichst aufrecht in die Form. Achte dabei darauf, dass alle Schichten gleichmäßig verteilt sind.
Schritt 4: Tomaten-Zucchini-Auflauf würzen und backen
Bestreiche das geschichtete Gemüse sowie den Mozzarella großzügig mit der restlichen Marinade und streue Thymian-Gewürz über den gesamten Auflauf.
Backe deinen Auflauf mit Zucchini und Tomate für 25-30 Minuten auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun und herrlich duftend ist.
Schritt 5: Servieren und genießen
Lass den fertigen Auflauf kurz abkühlen, bevor du ihn servierst. Der entstandene Gemüsesaft bildet eine köstliche natürliche Soße, die perfekt zu Reis oder Baguette passt.
Zusatztipp für deinen Zucchini-Tomaten-Auflauf
Wenn du eine intensivere Würze magst, kannst du zusätzlich eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder schwarzen Pfeffer über den Auflauf geben. So erhält der Tomaten-Zucchini-Auflauf eine feine Würzung, die die Süße der Tomaten und die Milde des Mozzarellas perfekt ausbalanciert.
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