Zucchini-Paprika-Gemüse einlegen
Zu viel eingekauft? Oder einen Ernteüberschuss im Garten? Wenn du Paprika und Zucchini einlegst, hast du länger was von dem leckeren Sommergemüse. Mit unseren drei Würzvorschlägen wird dir dabei garantiert nie langweilig.
Was du über das Einkochen von Gemüse wissen solltest
Welcher Essig eignet sich zum Einlegen von Gemüse?
Apfelessig, Weißweinessig oder Rotweinessig eignen sich super, um Gemüse einzulegen. Idealerweise verwendest du Essig mit mindestens fünf Prozent Säure, damit Bakterien keine Chance haben.
Warum brauche ich Zucker zum Einlegen?
Um das Gemüse zuverlässig zu konservieren, brauchst du Essig mit einem Säuregehalt, der für unseren Geschmack eigentlich zu sauer wäre. Daher wird Zucker hinzugegeben – der zudem ebenfalls konservierend wirkt.
Wie lange ist eingelegtes Gemüse haltbar?
Die Haltbarkeit hängt vom Säuregehalt des Essigs ab. Dein eingelegtes Gemüse sollte aber mehrere Monate haltbar sein.
Zutaten
Grundrezept
Zutaten für die Gewürzmischung: Kräutervielfalt
Zutaten für die Gewürzmischung: Scharfe Sache
Zutaten für die Gewürzmischung: All’Italiana
Zubereitung
In ausgekochte Gläser füllen, sodass diese 3/4 voll sind. Die restlichen Zutaten in einen Topf geben und aufkochen.
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