Zucchini-Lasagne ohne Nudelplatten in Low Carb
Dieses köstliche Zucchini-Lasagne-Rezept beweist, dass Low Carb und Genuss gut zusammenpassen. Zarte Zucchinischeiben ersetzen die klassischen Nudelplatten und werden mit einer würzigen Hackfleisch-Tomatensoße und cremigem Frischkäseschicht zu einem unwiderstehlichen Auflauf.
Zutaten
Zutaten
Zubereitung
Schritt 1: Zucchini vorbereiten
Wasche die Zucchini gründlich und schneide sie längs in etwa 5 mm dicke Scheiben. Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Zucchinischeiben goldbraun an. Lege sie anschließend auf Küchenpapier zum Abtropfen.
Alternativ kannst du die Scheiben mit Olivenöl bepinseln, leicht salzen und unter der Grillfunktion im Backofen auf der obersten Schiene bräunen – plane dafür etwa 15-20 Minuten ein.
Schritt 2: Hackfleischsoße zubereiten
Würfle die Zwiebel fein und dünste sie im verbliebenen Olivenöl glasig an. Presse den Knoblauch dazu und lass ihn kurz mitdünsten. Alternativ kannst du auch 1 TL Knoblauchpulver verwenden – dieses gibst du dann später zusammen mit den anderen Gewürzen zum Hackfleisch. Gib das Hackfleisch hinzu und brate es unter Rühren krümelig an, bis es schön braun ist. Würze das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver oder nutze dafür unser praktisches Hackfleisch-Gewürz.
Schritt 3: Tomatensoße verfeinern
Rühre das Tomatenmark unter das gebräunte Hackfleisch und lass es eine Minute mit anschwitzen. Füge die stückigen Tomaten hinzu und würze die Soße mit Oregano-Kräutern, Thymian-Gewürz sowie einer weiteren Prise Salz und schwarzen Pfeffer.
Lass alles etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Zum Schluss hebst du das Petersilie-Gewürz unter.
Schritt 4: Frischkäseschicht vorbereiten
Verrühre den Frischkäse mit der Milch zu einer glatten Creme. Nach Belieben kannst du auch Sauerrahm unterrühren. Schmecke die Mischung mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab. Hebe etwa 50 g des geriebenen Käses unter die Frischkäsecreme.
Schritt 5: Zucchini-Lasagne schichten
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege den Boden einer Auflaufform mit einer Schicht Zucchinischeiben aus. Verteile darauf einige Löffel der Hackfleisch-Tomatensoße, gefolgt von einer Schicht der Frischkäsecreme. Setze das Schichten fort – Zucchini, Hackfleischsoße, Frischkäsecreme –, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte die Hackfleisch-Tomatensoße bilden.
Schritt 6: Überbacken und servieren
Bestreue deine Zucchini-Lasagne mit dem restlichen geriebenen Käse. Backe sie im vorgeheizten Ofen für 30-35 Minuten, bis der Käse goldbraun ist und die Zucchini-Lasagne schön blubbert. Lass sie vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen, damit sie sich besser schneiden lässt.
H2: Zusatztipp für dein Zucchini-Lasagne-Rezept
Für noch mehr mediterrane Aromen kannst du die Hackfleischsoße mit italienischen Kräutern verfeinern. Wer es schärfer mag, gibt eine Prise Chiliflocken zur Tomatensoße.
Die Zucchini-Lasagne in Low Carb schmeckt dabei auch am nächsten Tag noch hervorragend und eignet sich perfekt als Meal-Prep-Gericht. Serviere dazu einen frischen grünen Salat mit einem leichten Dressing.
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