Zucchini-Lachs-Auflauf – mediterraner Genuss aus dem Ofen
Dieser köstliche Zucchini-Lachs-Auflauf vereint zartes Lachsfilet mit knackigen Zucchininudeln in einer cremigen Parmesansoße. Das Low-Carb-Gericht ist nicht nur eine wahre Eiweißbombe, sondern auch in nur etwa einer Stunde fertig – perfekt für ein gesundes Abendessen unter der Woche!
Zutaten
Für die cremige Soße:
Für den Lachs:
Zubereitung
Schritt 1: Zucchini vorbereiten
Wasche die Zucchini gründlich und verwandle sie mit einem Spiralschneider in appetitliche Gemüsenudeln. Falls du keinen Spiralschneider besitzt, schneide die Zucchini einfach mit einem scharfen Messer in möglichst dünne, lange Streifen. Auch hauchdünne Scheiben funktionieren für deinen Zucchini-Lachs-Auflauf hervorragend.
Schritt 2: Ofen vorheizen und Parmesan reiben
Heize deinen Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine große Auflaufform mit etwas Olivenöl ein. Reibe den Parmesan fein und stelle ihn für später beiseite.
Schritt 3: Soße zubereiten
Schäle die Zwiebel und würfle sie fein. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und lasse die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig werden. Bestäube sie mit dem Mehl und rühre kräftig um, damit keine Klümpchen entstehen.
Gieße nun nach und nach drei Viertel der Sahne unter ständigem Rühren dazu – so entsteht eine herrlich glatte Soße. Lass die Mischung etwa eine Minute sanft köcheln, damit sie schön andickt.
Schritt 4: Ei-Parmesan-Mischung einrühren
Verquirle in einer kleinen Schüssel das Ei mit der restlichen Sahne, 50 g des geriebenen Parmesans und der Speisestärke. Rühre diese Mischung zügig unter die heiße Soße und schmecke alles mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab – die Muskatnuss verleiht deinem Lachs-Zucchini-Auflauf eine besonders feine Note.
Schritt 5: Ersten Backvorgang starten
Verteile die Zucchininudeln gleichmäßig in der eingefetteten Auflaufform. Gieße die cremige Soße darüber und vermische alles vorsichtig, sodass jede Nudel von der Soße umhüllt ist. Bestreue den Auflauf mit dem restlichen Parmesan und schiebe ihn für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
Schritt 6: Lachs vorbereiten
Während dein Lachs-Zucchini-Auflauf im Ofen brutzelt, wasche die Lachsfilets unter kaltem Wasser und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Schneide die Bio-Zitrone in gleichmäßige, dünne Scheiben. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein.
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Schritt 7: Lachs hinzufügen und fertig backen
Nach 20 Minuten holst du den Auflauf aus dem Ofen und reduzierst die Temperatur auf 180 °C. Platziere die Lachsfilets elegant auf den Zucchininudeln und würze sie großzügig mit Meersalz und Pfeffer.
Lege die Zitronenscheiben dekorativ auf den Lachs und schiebe den Auflauf für weitere 20-25 Minuten zurück in den Ofen, bis der Lachs gar ist und eine leicht goldene Farbe angenommen hat.
Schritt 8: Servieren
Nimm deinen duftenden Zucchini-Lachs-Auflauf aus dem Ofen und bestreue ihn mit Petersilie. Serviere das Gericht am besten direkt aus der Auflaufform – so bleibt es schön heiß!
Zusatztipp für deinen Zucchini-Lachs-Auflauf
Für eine mediterrane Variante deines Lachs-Zucchini-Auflaufs kannst du der Soße getrocknete italienische Kräuter oder etwas Dill hinzufügen – beide Gewürze harmonieren wunderbar mit Lachs.
Wer es etwas würziger mag, kann auch eine Prise Knoblauchpulver in die Soße einrühren. Der Auflauf schmeckt übrigens auch kalt am nächsten Tag noch hervorragend und eignet sich perfekt als Meal-Prep-Gericht fürs Büro!
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