Zarzuela Mallorquin

Name: Zarzuela Mallorquin
Total time: 55 min
Yield: 4 people
Ingredients: Paprika (rot, gelb, grün); Strauchtomaten; Thunfisch (Dose – ohne Öl); kleine Tintenfischtuben; Miesmuschelfleisch; Gemüsezwiebel; Knoblauchzehen; Weißwein; Gemüsebrühe; passierte Tomaten (Dose); FUCHS Meersalz fein; FUCHS Curcuma; FUCHS Petersilie; FUCHS Cayenne Pfeffer

Gesamtzeit 55 min

Diese klassisch mallorquinische Fischsuppe stammt noch aus der Zeit, in der die Insel vor allem von der Fischerei lebte.

Fuchs Aroma System: Gewürzmühle mit verschiedenen wechselbaren Mahlaufsätzen, frisch gemahlener Pfeffer über einem Steak-Gericht

Zutaten

3 Stück(e) Paprika (rot, gelb, grün)

3 Stück(e) Strauchtomaten

150 g Thunfisch (Dose – ohne Öl)

8 Stück(e) kleine Tintenfischtuben

150 g Miesmuschelfleisch

1 Stück(e) Gemüsezwiebel

4 Stück(e) Knoblauchzehen

50 ml Weißwein

100 ml Gemüsebrühe Abbildung des Gemüse Fond von Fuchs

650 g passierte Tomaten (Dose)

1 Stück(e) FUCHS Meersalz fein Abbildung des Meersalz fein von Fuchs

2 Teelöffel FUCHS Curcuma

3 Teelöffel FUCHS Petersilie Abbildung des Petersilie gerebelt von Fuchs Professional

0.5 Teelöffel FUCHS Cayenne Pfeffer Abbildung des Cayenne Pfeffer gemahlen von Fuchs

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Zubereitung

Paprika und Tomaten grob würfeln und in eine Auflaufform geben. Den Thunfisch abgießen, zerbröseln und über der Tomaten-Paprika-Mischung verteilen.

Die Tintenfischtuben in 0,5 cm dicke Ringe schneiden, mit den Miesmuscheln vermengen und in der Auflaufform verteilen.

Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch hacken und in einem Topf mit etwas Olivenöl kurz anschwitzen. Mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen und die passierten Tomaten dazugeben. Nun die Gewürze hinzufügen, mit Salz abschmecken, einmal kurz aufkochen lassen und über Gemüse und Fisch in der Auflaufform verteilen.

Im Backofen 35 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze garen und mit Baguette servieren.

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