Waffeln ohne Mehl – kohlenhydratarmer Snack zum Genießen
Diese glutenfreien Waffeln ohne Mehl und Zucker überzeugen mit einem ganz besonderen Teig: fluffig, leicht und ohne Eiweißpulver oder andere Spezialzutaten. Das Ergebnis sind köstliche Waffeln, die du mit wenigen Zutaten im Handumdrehen zubereitest – perfekt für alle, die bewusst auf Kohlenhydrate verzichten, aber trotzdem nicht auf etwas Süßes verzichten möchten.
Zutaten
Zutaten (für 12 Portionen)
Zubereitung
Schritt 1: Eier aufschlagen
Schlage die Eier zusammen mit dem Xylit oder Erythrit in einer großen Schüssel schaumig auf – das dauert etwa 3–4 Minuten und sorgt später für die fluffige Konsistenz deiner glutenfreien Waffeln ohne Mehl.
Schritt 2: Teig zusammenrühren
Rühre die Crème fraîche, Flohsamenschalen, gemahlenen Mandeln und das Backpulver unter die Eiermasse, bis ein gleichmäßiger, homogener Teig entsteht.
Verfeinere den Teig nach Belieben mit gemahlener Vanille oder etwas abgeriebener Zitronenschale.
Schritt 4: Waffeln backen
Heize dein Waffeleisen vor. Bei diesem Rezept musst du es nicht zwingend einfetten. Gib jeweils etwa 3 EL Teig in die Mitte, schließe das Eisen und backe die Waffeln goldbraun – je nach Gerät dauert das etwa 5 Minuten pro Waffel.
Schritt 5: Servieren
Genieße deine frisch gebackenen Waffeln ohne Mehl am besten direkt vom Eisen, solange sie noch warm und knusprig sind.
Zusatztipp: deinen Waffelteig ohne Mehl mit Gewürzen veredeln
Bring mit diesen Gewürzen noch mehr Geschmack in deine Waffeln ohne Mehl:
Eine Prise Zimt harmoniert wunderbar mit dem nussigen Mandelteig und sorgt für eine wohlig-warme Note.
Etwas Kardamom verleiht dem Teig eine feine orientalische Tiefe.
Eine winzige Prise Muskatnuss gibt dem Teig eine feine, warme Würze, die klassisch zu Crème fraîche passt
Tonkabohne – gerieben oder als Tonkabohnen-Paste von Ostmann – sorgt für ein vanilleähnliches, leicht karamelliges Aroma. Bitte sparsam dosieren, da das Aroma sehr intensiv ist.
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