Vietnam. Aubergine
Außen schön geröstet, innen wunderbar weich und voller Aroma: Diese vietnamesisch inspirierte Aubergine wird mit würziger Sauce, aromatisiertem Frühlingszwiebelöl und Sesam zum echten Geschmackshighlight. Schnell gemacht, unkompliziert und perfekt mit einer Portion Reis.
Zutaten
Zutaten
Zubereitung
Die Aubergine waschen, längs halbieren und die Schnittflächen kreuzweise einritzen.
Etwas Woköl in einer Pfanne erhitzen. Die Auberginenhälften von beiden Seiten etwa 10 bis 15 Minuten braten, bis sie weich sind, aber noch ihre Form behalten.
Das restliche Woköl in einem kleinen Topf erhitzen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob es heiß genug ist: Bilden sich kleine Bläschen am Stäbchen, kann das Öl verwendet werden.
Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und in eine hitzebeständige Schale geben. Das heiße Öl vorsichtig darübergießen und alles gut verrühren, damit sich die Aromen entfalten.
Sojasauce, Zucker, Reisessig, Limettensaft und warmes Wasser in einer Schale vermischen. Knoblauch hineinpressen, Chilipaste und Sesam dazugeben und alles so lange verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Die gebratenen Auberginenhälften auf einen Teller geben und zunächst mit dem aromatisierten Frühlingszwiebelöl beträufeln.
Die würzige Sauce über die Auberginen geben und mit zusätzlichem Sesam bestreuen. Direkt servieren – besonders gut passt Reis als Beilage.
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