Veganer Kartoffelsalat – cremig, würzig und unwiderstehlich lecker
Dieser vegane Kartoffelsalat ohne Ei überzeugt mit cremiger Textur, würzigem Dressing und der perfekten Balance aus knusprigen Ofenkartoffeln und frischen Kräutern. Das Besondere: Er schmeckt sowohl lauwarm als auch kalt köstlich und ist der ideale Begleiter für Grillabende und Partys. Dank seiner einfachen Zubereitung gelingt er garantiert und lässt sich wunderbar vorbereiten.
Zutaten
Für die Kartoffeln:
Für das Dressing:
Zubereitung
Schritt 1: Kartoffeln vorbereiten
Heize deinen Backofen auf 200°C Umluft vor. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser und halbiere sie anschließend. Verteile die Kartoffelhälften gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Beträufle sie mit Olivenöl und würze sie großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
Schritt 2: Kartoffeln backen
Backe die gewürzten Kartoffeln für 30-40 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun, gar und leicht knusprig sind. Wende sie während der Backzeit ein- bis zweimal, damit sie gleichmäßig bräunen und eine schöne Textur erhalten.
Schritt 3: Gemüse und Kräuter vorbereiten
Während die Kartoffeln im Ofen garen, bereitest du die weiteren Zutaten vor: Schäle die rote Zwiebel und würfle sie fein. Wasche die Salatgurke und schneide sie in kleine Würfel. Schneide die Gewürzgurken in dünne Scheiben. Wasche den Dill und den Schnittlauch gründlich und hacke beide Kräuter fein.
Schritt 4: Veganes Dressing zubereiten
Gib die gewürfelten Zwiebeln, Gurkenwürfel, Gewürzgurkenscheiben und den gehackten Dill in eine große Schüssel. Füge die vegane Mayonnaise, das Gurkenrelish und den Senf hinzu. Würze das Dressing mit Zwiebelpulver und Knoblauchpulver und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab, bis der Geschmack perfekt ausbalanciert ist.
Schritt 5: Veganen Kartoffelsalat fertigstellen
Lass die Kartoffeln nach der Backzeit etwa 5-10 Minuten abkühlen. Gib sie dann zu dem vorbereiteten Dressing in die Schüssel und vermenge alles vorsichtig, bis die Kartoffeln gleichmäßig mit der cremigen Sauce überzogen sind.
Schritt 6: Servieren
Bestreue deinen veganen Kartoffelsalat großzügig mit dem gehackten Schnittlauch und serviere ihn entweder noch lauwarm oder vollständig abgekühlt. Beide Varianten schmecken fantastisch!
Zusatztipp für deinen veganen Kartoffelsalat
Dieser Kartoffelsalat für Veganer entwickelt sein volles Aroma, wenn du ihm etwas Zeit zum Durchziehen gönnst. Für noch mehr Geschmackstiefe kannst du dem Dressing eine Prise Kerbel oder Petersilie hinzufügen. Experimentiere auch gerne mit verschiedenen veganen Gewürzen – ein Hauch Paprikapulver oder eine Prise Curry verleihen dem Salat eine besondere Note. So wird er schnell zum Geheimtipp und gilt für viele als der beste vegane Kartoffelsalat. Der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch und eignet sich perfekt zur Vorbereitung für größere Feiern oder Grillpartys.
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