Vegane Lasagne mit Béchamelsauce - herzhaft und vollwertig

Schritt 1: Gemüse vorbereiten 

Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Wasche die Möhren gründlich und rasple sie grob oder schneide sie ebenfalls in kleine, gleichmäßige Würfel.

Schritt 2: Veganes Hack anbraten 

Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate das vegane Hack etwa 5 Minuten scharf an, bis es eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat. Füge anschließend die Zwiebel- und Möhrenwürfel hinzu und brate alles zusammen weitere 4-5 Minuten an.

Schritt 3: Tomatenbasis für die vegane Lasagne kochen

Gib das Tomatenmark, die Sojasoße und den Agavendicksaft zur Hack-Gemüse-Mischung und erwärme alles etwa 3 Minuten.

Schritt 4: Sauce verfeinern 

Lösche die Mischung mit dem veganen Rotwein ab und lasse ihn etwa 5 Minuten einköcheln. Rühre dann die stückigen und passierten Tomaten, den Ketchup sowie die getrockneten Kräuter unter. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab und lasse sie bei kleiner Hitze köcheln, während du die Béchamelsauce zubereitest.

Schritt 5: Cremige Béchamelsauce zubereiten

Schmelze die vegane Butter in einem kleinen Topf und rühre das Mehl unter, bis eine glatte Masse entsteht. Lasse diese Mischung etwa 1 Minute bei kleiner Hitze anschwitzen. Gieße die pflanzliche Milch langsam unter ständigem Rühren hinzu, damit sich keine Klümpchen bilden. Würze die Béchamelsauce mit Hefeflocken, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Falls die Sauce zu dick wird, gib einfach etwas mehr pflanzliche Milch hinzu.

Schritt 6: Vegane Lasagne schichten 

Heize den Backofen auf 180°C Umluft vor. Verteile eine dünne Schicht der Tomaten-Hack-Sauce am Boden deiner Auflaufform. Lege die veganen Lasagneplatten darüber und bedecke sie wieder mit einer Schicht der Tomatensauce. Verstreiche etwas von der veganen Béchamelsauce darauf und lege eine zweite Schicht Lasagneplatten darüber. Wiederhole diese Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind und beende mit einer letzten Schicht Béchamelsauce.

Schritt 7: Backen und servieren 

Wenn du magst, kannst du nun veganen Streukäse mit etwas Pflanzenöl vermengen und über der veganen Lasagne verteilen. Backe den Auflauf etwa 40-45 Minuten, bis die Lasagneplatten weich sind und die Oberfläche goldbraun ist. Lasse die vegane Lasagne nach dem Backen noch 5-10 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest - so behält sie am besten ihre Form.

Zusatztipps für dein Lasagne-Rezept: vegan und lecker

Deine Lasagne in vegan schmeckt besonders aromatisch, wenn du italienische Kräuter oder mediterrane Gewürze in die Tomatensauce einarbeitest. Für eine noch intensivere Geschmacksnote kannst du etwas Knoblauchpulver hinzufügen. Übrig gebliebene Portionen lassen sich hervorragend einfrieren und sind bis zu 3 Monate haltbar - perfekt für spontane Genussmomente!