Vegane Cannelloni – cremiger Genuss ohne tierische Produkte
Dieses köstliche Cannelloni-Rezept mit veganen Zutaten vereint eine cremige Cashew-Ricotta-Füllung mit würzigem Spinat zu einem unwiderstehlichen Hauptgericht. Ein wahres Highlight für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten, aber nicht auf Geschmack. Probiere es aus und entdecke, wie vielseitig die vegane Küche sein kann!
Zutaten
Für die Cannelloni:
Für den Cashew-Ricotta:
Für die Spinat-Ricotta-Füllung:
Für die Tomatensauce:
Für die Béchamelsauce:
Zubereitung
Schritt 1: Cashew-Ricotta zubereiten
Gib alle Zutaten für deinen Cashew-Ricotta in einen leistungsstarken Mixer und mixe sie, bis eine cremige, gleichmäßige Masse entsteht. Schmecke mit Salz ab und füge bei Bedarf etwas mehr pflanzliche Milch hinzu, falls die Konsistenz zu dick sein sollte.
Schritt 2: Spinat-Füllung vorbereiten
Taue den TK-Spinat vollständig auf und presse die überschüssige Flüssigkeit gründlich heraus. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und dünste die fein gehackte Zwiebel glasig an.
Vermische anschließend den ausgedrückten Spinat mit der glasierten Zwiebel und dem Cashew-Ricotta in einer großen Schüssel. Würze deine Füllung für die veganen Cannelloni mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack und stelle sie beiseite.
Schritt 3: Aromatische Tomatensauce kochen
Erwärme das Olivenöl in einem mittleren Topf und brate die gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen etwa 2-3 Minuten an.
Lösche mit den gehackten Tomaten ab und verfeinere die Sauce mit Ahornsirup, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft. Lass die Tomatensauce aufkochen und reduziere dann die Hitze. Köchele sie bei niedriger Temperatur etwa 10 Minuten, damit sich die Aromen gut entwickeln können.
Schritt 4: Samtige Béchamelsauce zubereiten
Schmelze die pflanzliche Margarine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze. Rühre das Mehl langsam ein und schwitze die Mischung unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen 2-3 Minuten an. Gieße nun nach und nach die pflanzliche Milch dazu und rühre dabei kontinuierlich, damit keine Klümpchen entstehen.
Bringe die Sauce zum Kochen und würze sie mit Salz, Pfeffer, einer Prise Muskatnuss und Zitronensaft. Lasse sie bei geringer Hitze etwa 10 Minuten köcheln, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat.
Schritt 5: Spinat-Cannelloni: vegan füllen und backen
Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fülle die Cannelloni-Nudeln vorsichtig mit der Spinat-Ricotta-Mischung – am besten gelingt das mit einem Spritzbeutel oder einem kleinen Teelöffel. Verteile die Tomatensauce gleichmäßig auf dem Boden einer gefetteten Auflaufform und lege die gefüllten veganen Cannelloni nebeneinander in die Form. Übergieße sie gleichmäßig mit der Béchamelsauce.
Backe das Gericht 20-30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Nudeln gar sind und die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Schritt 6: Servieren und genießen
Nimm deine veganen Cannelloni aus dem Ofen und lass sie kurz abkühlen, bevor du sie portionierst. Serviere sie warm als herzhaftes Hauptgericht.
Zusatztipp
Für noch mehr Geschmackstiefe kannst du die Spinat-Füllung mit getrockneten italienischen Kräutern oder Basilikum verfeinern. Auch ein Hauch von Knoblauchpulver in der Béchamelsauce verleiht zusätzliche Würze.
Die Spinat-Cannelloni in vegan lassen sich übrigens hervorragend am Vortag vorbereiten – einfach vor dem Backen zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren und die Backzeit um etwa 5-10 Minuten verlängern.
Anmelden