Tofu Dan Dan Nudeln

Name: Tofu Dan Dan Nudeln
Yield: 4 portions
Ingredients: Tofu, in kleinen Bröseln; Bamboo Garden Soja Sauce; Bamboo Garden Reisessig; Bamboo Garden 5-Gewürze-Pulver; Zucker; weißer, gemahlener Pfeffer; Bamboo Garden Ingwerpaste; Knoblauchzehen, gepresst; Öl; Sesampaste (Tahin); Bamboo Garden Sesam Öl; Chiliflocken; etwas Nudelwasser; Bamboo Garden Mie Nudeln; Brokkoli oder vergleichbares Gemüse; Röstzwiebeln zum Garnieren

Cremige Dan Dan Nudeln mit Tofu: herzhaft, ausgewogen und voller Umami. Würzige Sauce, gebratener Tofu und schnell zubereitet.

Zutaten

Zutaten Tofu

200 g Tofu, in kleinen Bröseln

1 Esslöffel Bamboo Garden Soja Sauce

1 Teelöffel Bamboo Garden Reisessig

1 Teelöffel Bamboo Garden 5-Gewürze-Pulver

1 Teelöffel Zucker

1 Teelöffel weißer, gemahlener Pfeffer

1 Esslöffel Bamboo Garden Ingwerpaste

2 Stück(e) Knoblauchzehen, gepresst

Öl

Zutaten Sauce

5 Esslöffel Sesampaste (Tahin)

1 Teelöffel Bamboo Garden Sesam Öl

1 Teelöffel Bamboo Garden Soja Sauce

1 Teelöffel Chiliflocken

2 Teelöffel Zucker

etwas Nudelwasser

Zutaten

2 Bündel Bamboo Garden Mie Nudeln

Brokkoli oder vergleichbares Gemüse

Röstzwiebeln zum Garnieren

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Zubereitung

Den Tofu mit den Händen oder einer Gabel in kleine Brösel zerkleinern, sodass die Konsistenz an Hackfleisch erinnert. Mit Sojasauce, Reisessig, Gewürzpulver, Zucker, Pfeffer, Ingwerpaste und gepresstem Knoblauch gründlich vermengen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Tofubrösel darin bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Für extra Crunch zwischendurch nicht zu viel rühren, damit sich Röstaromen bilden.

In einer großen Schüssel Sesampaste, Sesamöl, Sojasauce, Chiliflocken und Zucker zu einer glatten, cremigen Sauce verrühren.

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Währenddessen den Brokkoli in kleine Röschen teilen.

Die Nudeln im kochenden Wasser nach Packungsanweisung garen. Etwa 4 Esslöffel vom Nudelwasser abschöpfen und zur vorbereiteten Sauce geben, gut verrühren. Den Brokkoli in den letzten Minuten zu den Nudeln ins Wasser geben und mitgaren.

Den Brokkoli mit einer Schaumkelle herausheben. Die Nudeln abgießen.

Die heißen Nudeln direkt in die Schüssel zur Sauce geben und gründlich vermengen, bis sie rundum cremig überzogen sind.

Anrichten: Die Nudeln in eine Schale geben, die knusprigen Tofubrösel darauf verteilen, den Brokkoli dazugeben und mit Röstzwiebeln toppen. Servieren und genießen.

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