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Tiroler Speckknödel

Name: Tiroler Speckknödel
Yield: 4 people
Ingredients: 300 g Bauernbrot; 150 g Tiroler Speck, gewürfelt; 3 piece Eier; 200 ml Milch; Fuchs Meersalz; Fuchs Pfeffer gemahlen; Fuchs Muskatnuss; 1 tablespoon Braune Butter; Parmesan

Tiroler Speckknödel sind ein traditionelles Gericht der österreichischen Alpenküche, das durch seine herzhaften Aromen begeistert. Die Knödel aus altbackenem Brot, würzigem Speck und frischen Kräutern sind deftige Seelenwärmer, die besonders in den kühleren Monaten für Wohlbefinden sorgen. Ob in kräftiger Rinderbrühe serviert oder als Beilage zu Sauerkraut – Tiroler Speckknödel bringen authentischen Hüttengenuss direkt auf den Teller.

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Zutaten

300 g Bauernbrot

150 g Tiroler Speck, gewürfelt

3 Stück(e) Eier

200 ml Milch

Fuchs Meersalz Abbildung des Meersalz fein von Fuchs

Fuchs Pfeffer gemahlen

Fuchs Muskatnuss Abbildung des Muskatnuss gemahlen von Fuchs

1 Esslöffel Braune Butter

Parmesan

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So wird's gemacht

Das Bauernbrot in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.

Den Tiroler Speck in einer Pfanne knusprig anbraten und dann zu den Brotwürfeln geben.

Die Eier und Milch in einer separaten Schüssel verquirlen und über die Brot-Speck-Mischung gießen.

Mit Fuchs Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und gut vermischen. Den Teig für 15 Minuten ruhen lassen.

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Aus dem Teig Knödel formen und in das kochende Wasser geben. Etwa 15 Minuten kochen lassen, bis die Knödel an die Oberfläche steigen.

Die gekochten Knödel mit einem Sieb abschöpfen und auf einem Teller anrichten.

Mit Brauner Butter, gehackter Petersilie, Parmesan und einer Prise Fuchs Pfeffer garnieren und servieren.

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