Tartiflette – französischer Kartoffelauflauf mit Reblochon und Speck
Die Tartiflette ist der Inbegriff französischer Bergküche: Ein herzhafter Auflauf aus goldgelben Kartoffeln, würzigem Speck und cremigem Reblochon-Käse.
Dieses klassische Tartiflette-Rezept aus den Savoyen verwandelt simple Zutaten in ein wärmendes Soulfood. Der französische Kartoffelauflauf vereint alpine Tradition mit unwiderstehlichem Geschmack.
Zutaten
Zutaten
Zubereitung
Schritt 1: Kartoffeln vorbereiten
Heize deinen Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Setze die Kartoffeln ungeschält in einem großen Topf mit kaltem, leicht gesalzenem Wasser auf.
Bringe das Wasser zum Kochen und lasse die Kartoffeln bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten vorkochen – sie sollten noch bissfest sein. Gieße sie ab und lasse sie etwas abkühlen.
Schritt 2: Zwiebel-Speck-Mischung zubereiten
Schneide die Zwiebeln in feine Halbringe und hacke den Knoblauch klein. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur. Brate zunächst die Speckwürfel für etwa 3 Minuten an. Gib dann die Zwiebeln dazu und lasse sie weitere 3 Minuten mitbraten, bis sie glasig sind.
Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate alles noch 2 Minuten weiter. Lösche mit dem Weißwein ab und lasse die Flüssigkeit etwa 2 Minuten einkochen.
Schritt 3: Tartiflette schichten
Schäle die vorgekochten Kartoffeln und schneide sie in etwa 5 mm dicke Scheiben. Verteile die Hälfte der Kartoffelscheiben gleichmäßig in einer gebutterten Auflaufform. Würze sie mit Salz und schwarzen Pfeffer.
Verteile die Hälfte der Zwiebel-Speck-Mischung darüber. Schneide den Reblochon längs in zwei Hälften und lege die erste Hälfte mit der Schnittfläche nach unten auf die Kartoffeln.
Schritt 4: Fertigstellen und backen
Schichte die restlichen Kartoffelscheiben darauf, würze erneut und verteile die übrige Zwiebel-Speck-Mischung. Lege die zweite Hälfte des Reblochons ebenfalls mit der Schnittfläche nach unten obenauf. Gieße die Milch vorsichtig an den Seiten in die Form.
Backe deine Tartiflette im vorgeheizten Ofen für 30-40 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Zusatztipp für deinen französischen Kartoffelauflauf
Für eine noch würzigere Note kannst du die Kartoffelscheiben zusätzlich mit einer Prise Muskatnuss bestreuen. Die Tartiflette schmeckt am besten direkt aus dem Ofen mit einem knackigen grünen Salat und einem Glas trockenem Weißwein.
Übrigens: Falls du keinen Reblochon findest, eignet sich auch Camembert als Alternative für diesen französischen Kartoffelauflauf.
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