skartoffel-spaghettimitchiliundbourbonvanille

Süßkartoffel-Spaghetti mit Chili und Bourbonvanille

Name: Süßkartoffel-Spaghetti mit Chili und Bourbonvanille
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: getrocknete Tomaten; kochendes Wasser; Süßkartoffeln; rote Zwiebeln; Kirschtomaten; Orangen; Rucola; Fuchs Bourbon-Vanilleschote; Kapern in Essig eingelegt; Pinienkerne; Fuchs Chili Flocken; schwarze Oliven; Olivenöl

Gesamtzeit 35 min
Kilokalorien 473 kcal

Keine gewöhnlichen Spaghetti: Diese Süßkartoffel-Spaghetti vereinen die natürliche Süße des orangefarbenen Gemüses mit der feurigen Schärfe von Chiliflocken und dem samtigen Aroma von Bourbonvanille. Getrocknete Tomaten, Kapern und knackige Pinienkerne sorgen für mediterrane Akzente, während frischer Orangensaft dem Gericht eine fruchtige Frische verleiht. Ein faszinierendes Spiel der Gegensätze, das süß, scharf und aromatisch zugleich ist.

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Zutaten

50 g getrocknete Tomaten

100 ml kochendes Wasser

700 g Süßkartoffeln

2 rote Zwiebeln

400 g Kirschtomaten

2 Orangen

100 g Rucola

1 Fuchs Bourbon-Vanilleschote

30 g Kapern in Essig eingelegt

50 g Pinienkerne

0.5 Teelöffel Fuchs Chili Flocken

50 g schwarze Oliven

8 Esslöffel Olivenöl

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Zubereitung

Getrocknete Tomaten fein würfeln und mit dem kochenden Wasser übergießen. Die Süßkartoffeln schälen und mit dem Spaghetti-Gemüsehobel zu Spaghetti „drehen“. Zwiebeln schälen und in feine Spalten schneiden. Kirschtomaten waschen, Stielansatz entfernen und halbieren. Orangen waschen, abtrocknen, Schale von einer Orange abreiben und den Saft beider Orangen auspressen. Rucola waschen, abtropfen lassen und grob schneiden. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herausschaben. Kapern abtropfen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.

3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelspalten und Kirschtomaten zugeben, unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten dünsten. Anschließend mit Orangensaft ablöschen. Vanillemark, Chiliflocken, Kapern und die Tomaten samt Sud zugeben. Vier Minuten köcheln und anschließend in eine Schüssel geben.

Die Pfanne zurück auf die Herdplatte stellen, restliches Olivenöl erhitzen. Süßkartoffel-Spaghetti zugeben und 4 Minuten dünsten. Zutaten aus der Schüssel, Oliven, 2/3 des Rucola zugeben, mischen und kurz erhitzen.

Restlichen Rucola und Pinienkerne vor dem Servieren darüber streuen.

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