Spezzatino di manzo

Name: Spezzatino di manzo
Total time: 105 min
Yield: 4 people
Ingredients: Kalbs- oder Rindfleisch; Zwiebeln; Karotten; Lauch; Rotwein; Fuchs Rinderfond; Tomatenmark; frisch geriebenen Parmesan; Fuchs Oregano; Fuchs Rosmarin; Fuchs Cayenne Pfeffer; Fuchs Thymian; Olivenöl; Maisgrieß; Milch oder Wasser; Knoblauchzehe; Fuchs Meersalz fein; Gehackte Petersilie zum Garnieren

Gesamtzeit 2 h
Kilokalorien 313 kcal

Ein Hauch von Venetien in deiner Küche: Dieser traditionelle italienische Rinderschmortopf vereint zartes Fleisch mit einer aromatischen Mischung aus Rotwein, würzigem Gemüse und der perfekten Gewürzbalance. Das Spezzatino di Manzo wird stundenlang geschmort, bis das Rindfleisch butterzart wird und sich mit den italienische Kräuter zu einem echten Comfort-Food-Erlebnis verbindet. Serviert auf cremiger Polenta entsteht ein Gericht, das pure italienische Gemütlichkeit auf den Teller bringt.

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Zutaten

Für das Gulasch

500 Große(s) Kalbs- oder Rindfleisch

2 Stück(e) Zwiebeln

2 Stück(e) Karotten

0.5 Stängel Lauch

200 ml Rotwein

200 ml Fuchs Rinderfond

1 Esslöffel Tomatenmark

20 g frisch geriebenen Parmesan

2 Teelöffel Fuchs Oregano

1 Teelöffel Fuchs Rosmarin

2 Messerspitze(n) Fuchs Cayenne Pfeffer

1 Teelöffel Fuchs Thymian

4 Esslöffel Olivenöl

Für die Polenta

70 g Maisgrieß

300 ml Milch oder Wasser

1 Stück(e) Knoblauchzehe

Etwas Fuchs Meersalz fein

Etwas Gehackte Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Für das Gulasch:
Fleisch in grobe Würfel schneiden, Zwiebel und Karotten schälen und würfeln, Lauch in feine Ringe schneiden. In einem Topf 3 – 4 EL Olivenöl erhitzen und das Fleisch anbraten.

Fleisch aus dem Topf nehmen und das Gemüse darin anbraten. Tomatenmark, Fleisch, Salz und die Gewürze hinzugeben und mit Rotwein ablöschen.

Rinderfond zugeben und 60 Minuten mit geschlossenem Deckel schmoren lassen. Weitere 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.

Für die Polenta:
Knoblauch hacken und in der Milch aufkochen lassen, dann den Maisgrieß langsam unter ständigem Rühren zugeben. Alles bei kleinster Hitze 15 Minuten garen und dabei gelegentlich umrühren. Anschließend den Parmesan hinzugeben und mit Salz abschmecken.

Das Gulasch auf der Polenta anrichten und mit der gehackten Petersilie garnieren.

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