Sojasaucen-Kaviar
Sieht aus wie Kaviar, ist aber Sojasauce! Mit Agar Agar und kaltem Öl entsteht im Nu aromatischer „Kaviar“ – simpel gemacht, eindrucksvoll serviert.
Zutaten
Zubereitung
Ein neutrales Öl in ein Gefäß füllen und mindestens 30 Minuten im Gefrierfach kaltstellen.
Sojasauce in einen Topf geben, Agar Agar (oder ein anderes Geliermittel) einrieseln lassen und alles gut verrühren.
Die Mischung sanft erhitzen (nicht kochen lassen), bis sich alles vollständig gelöst hat.
Die Sojasaucenmischung leicht abkühlen lassen, bis sie dickflüssig, aber noch warm ist (nicht heiß, nicht fest).
Die warme Mischung in eine kleine Saucen- oder Garnierflasche füllen.
Gekühltes Öl aus dem Kühlschrank holen.
Die Sojasaucenmischung tröpfchenweise aus etwas Höhe ins Öl tropfen lassen. Dabei die Hand in leichter Bewegung halten, sodass sich runde, einzelne Perlen bilden.
Die Sojasaucenmischung tröpfchenweise aus etwas Höhe ins Öl tropfen lassen. Dabei die Hand in leichter Bewegung halten, sodass sich runde, einzelne Perlen bilden.
Die entstandenen Sojasaucenperlen mit einem feinen Sieb aus dem Öl nehmen (Öl kann wiederverwendet werden).
Perlen unter fließendem Wasser kurz abspülen, auf Küchenpapier trocken tupfen und in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sie halten sich bis zu 2 Tage.
Die Sojasaucenperlen mit einem kleinen Löffel auf Sushi oder anderen Gerichten anrichten.
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