Smashed Potatoes mit cremigem Pesto

Name: Smashed Potatoes mit cremigem Pesto
Total time: 50 min
Yield: 4 people
Ingredients: große Kartoffeln, mehligkochend; Fuchs Meersalz fein; Büffelmozzarella; Strauchtomaten; Oliven (schwarz); Olivenöl; FUCHS Fritten Gewürzsalz; Basilikumblätter; Pinienkerne; geriebener Parmesan; FUCHS Meersalz; Rucola; etwas Rucola zum Garnieren

Gesamtzeit 50 min
Kilokalorien 464 kcal

Mit diesem Rezept bringst du Kartoffelbrei auf ein neues Level: Unsere Smashed Potatoes mit cremigem Pesto und dem Fritten Gewürzsalz schmecken einfach köstlich.

Zutaten

Für die Kartoffeln:

4 Stück(e) große Kartoffeln, mehligkochend

1 Prise(n) Fuchs Meersalz fein

200 g Büffelmozzarella

200 g Strauchtomaten

10 Stück(e) Oliven (schwarz)

1 Esslöffel Olivenöl

0.5 Teelöffel FUCHS Fritten Gewürzsalz

Für das Pesto:

60 ml Olivenöl

50 g Basilikumblätter

50 g Pinienkerne

20 g geriebener Parmesan

1 Prise(n) FUCHS Fritten Gewürzsalz

1 Prise(n) FUCHS Meersalz

30 g Rucola

Außerdem:

etwas Rucola zum Garnieren

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Zubereitung

Kartoffeln waschen, in Salzwasser zum Kochen bringen und ca. 35 Minuten köcheln lassen. Wasser abgießen und ausdampfen lassen. Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit einem Kartoffelstampfer flach drücken.

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Strauchtomaten waschen, vierteln, entkernen und das Tomatenfleisch würfeln. Oliven fein hacken, Büffelmozzarella in kleiner Stücke zupfen. Das Ganze mit Öl und Fritten Gewürzsalz von FUCHS in einer Schüssel gut vermengen und als Topping auf die Smashed Potatoes verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen. Für das Basilikum-Pesto alle Zutaten zu einer cremigen Masse pürieren und mit dem FUCHS Fritten Gewürzsalz und ggf. etwas Meersalz abschmecken.

Fertige Smashed Potatoes auf Tellern verteilen, mit Basilikum-Pesto besprenkeln und mit Rucola sowie etwas Fritten Gewürzsalz von FUCHS garnieren.

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