Smashed Potatoes mit cremigem Pesto
Mit diesem Rezept bringst du Kartoffelbrei auf ein neues Level: Unsere Smashed Potatoes mit cremigem Pesto und dem Fritten Gewürzsalz schmecken einfach köstlich.
Zutaten
Für die Kartoffeln:
4
Stück(e)
große Kartoffeln, mehligkochend
1
Prise(n)
Fuchs Meersalz fein
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200
g
Büffelmozzarella
200
g
Strauchtomaten
10
Stück(e)
Oliven (schwarz)
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1
Esslöffel
Olivenöl
0.5
Teelöffel
FUCHS Fritten Gewürzsalz
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Für das Pesto:
60
ml
Olivenöl
50
g
Basilikumblätter
50
g
Pinienkerne
20
g
geriebener Parmesan
1
Prise(n)
FUCHS Fritten Gewürzsalz
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1
Prise(n)
FUCHS Meersalz
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30
g
Rucola
Außerdem:
etwas Rucola zum Garnieren
Zubereitung
Kartoffeln waschen, in Salzwasser zum Kochen bringen und ca. 35 Minuten köcheln lassen. Wasser abgießen und ausdampfen lassen. Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit einem Kartoffelstampfer flach drücken.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Strauchtomaten waschen, vierteln, entkernen und das Tomatenfleisch würfeln. Oliven fein hacken, Büffelmozzarella in kleiner Stücke zupfen. Das Ganze mit Öl und Fritten Gewürzsalz von FUCHS in einer Schüssel gut vermengen und als Topping auf die Smashed Potatoes verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen. Für das Basilikum-Pesto alle Zutaten zu einer cremigen Masse pürieren und mit dem FUCHS Fritten Gewürzsalz und ggf. etwas Meersalz abschmecken.
Fertige Smashed Potatoes auf Tellern verteilen, mit Basilikum-Pesto besprenkeln und mit Rucola sowie etwas Fritten Gewürzsalz von FUCHS garnieren.
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