Smashed Gurkensalat

Name: Smashed Gurkensalat
Yield: 4 people
Ingredients: große Gurken; Sojasauce; Sesamöl, geröstet; frischer Ingwer; Sesam geröstet; Fuchs Salz; Zucker; Fuchs Anis; frischen Koriander; Fuchs Chili Flocken

Zerdrückt, nicht geschnitten – genau das macht diesen Gurkensalat von Viki Fuchs so besonders. Durch das „Smashed“-Verfahren nehmen die Gurken nicht nur besser Marinade auf, sie bekommen auch eine wunderbar rustikale Textur. In einer würzigen Mischung aus Sesamöl, Sojasauce und etwas Chili entsteht ein Salat, der mit wenigen Zutaten richtig viel Geschmack liefert. Leicht und ideal als Beilage zu asiatischen Gerichten – oder einfach solo als aromatischer Frische-Kick.

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Zutaten

2 große Gurken

2 Esslöffel Sojasauce

1 Esslöffel Sesamöl, geröstet Abbildung des Sesam-Öl aus gerösteter Sesamsaat von Bamboo Garden

1 Esslöffel frischer Ingwer

1 Esslöffel Sesam geröstet

Etwas Fuchs Salz

1 Prise(n) Zucker

1 Esslöffel Fuchs Anis

Etwas frischen Koriander

1 Teelöffel Fuchs Chili Flocken

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Zubereitung

Vorbereitung Gurken: Die Gurken mit einem schweren Gegenstand (z.B. einer Teigrolle oder einem Holzlöffel) leicht andrücken, bis sie aufplatzen. Im Anschluss halbieren und in grobe Stücke schneiden.

Dressing: In einer großen Schüssel Sojasauce, Sesamöl geröstet, frischen Ingwer, Sesam geröstet, Fuchs Salz und Zucker vermischen. Nun wird Fuchs Anis in der Pfanne leicht angeröstet, um ein nussiges Aroma zu erzeugen. Im Anschluss wird dieser leicht an gemörsert und schließlich über das Dressing gegeben. Frischen Koriander grob hacken und in das Dressing geben. Nun werden die gesmashten Gurken hinzugegeben und alles vermengt.

Anrichten: Gurkensalat mit frischem Korianderblätter garnieren. Am Ende noch eine Prise Fuchs Chili-Flocken darüber geben. Guten Appetit.

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