Smashed Gurkensalat
Zerdrückt, nicht geschnitten – genau das macht diesen Gurkensalat von Viki Fuchs so besonders. Durch das „Smashed“-Verfahren nehmen die Gurken nicht nur besser Marinade auf, sie bekommen auch eine wunderbar rustikale Textur. In einer würzigen Mischung aus Sesamöl, Sojasauce und etwas Chili entsteht ein Salat, der mit wenigen Zutaten richtig viel Geschmack liefert. Leicht und ideal als Beilage zu asiatischen Gerichten – oder einfach solo als aromatischer Frische-Kick.
Zutaten
Zutaten
2
große Gurken
2
Esslöffel
Sojasauce
1
Esslöffel
Sesamöl, geröstet
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1
Esslöffel
frischer Ingwer
1
Esslöffel
Sesam geröstet
Etwas
Fuchs Salz
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1
Prise(n)
Zucker
1
Esslöffel
Fuchs Anis
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Etwas
frischen Koriander
1
Teelöffel
Fuchs Chili Flocken
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Zubereitung
Vorbereitung Gurken: Die Gurken mit einem schweren Gegenstand (z.B. einer Teigrolle oder einem Holzlöffel) leicht andrücken, bis sie aufplatzen. Im Anschluss halbieren und in grobe Stücke schneiden.
Dressing: In einer großen Schüssel Sojasauce, Sesamöl geröstet, frischen Ingwer, Sesam geröstet, Fuchs Salz und Zucker vermischen. Nun wird Fuchs Anis in der Pfanne leicht angeröstet, um ein nussiges Aroma zu erzeugen. Im Anschluss wird dieser leicht an gemörsert und schließlich über das Dressing gegeben. Frischen Koriander grob hacken und in das Dressing geben. Nun werden die gesmashten Gurken hinzugegeben und alles vermengt.
Anrichten: Gurkensalat mit frischem Korianderblätter garnieren. Am Ende noch eine Prise Fuchs Chili-Flocken darüber geben. Guten Appetit.
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