Schweinekrüstchen mit Honigflavour

Name: Schweinekrüstchen mit Honigflavour
Total time: 110 min
Yield: 4 people
Ingredients: Schweinebraten; Salz; Fleischbrühe; Akazienhonig; Rapsöl; FUCHS Braten Gewürzsalz; Zwiebel

Gesamtzeit 2 h

Wer herzhafte und deftige Gerichte liebt, wird mit diesem Rezept auf seine Kosten kommen. Lange im Ofen gebacken und mit dem richtigen Gewürzsalz und etwas Honig verfeinert, entfaltet der Schweinebraten sein volles Aroma.

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Zutaten

1 kg Schweinebraten

150 g Salz Abbildung des Meersalz fein von Fuchs

400 ml Fleischbrühe Abbildung des Rinder Fond von Fuchs

20 g Akazienhonig

20 g Rapsöl

2 Esslöffel FUCHS Braten Gewürzsalz Abbildung des Sauerbraten Gewürz von Fuchs

1 Stück(e) Zwiebel

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Zubereitung

Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Kruste des Bratens rautenförmig einschneiden ohne das Fleisch darunter zu verletzen.

Den Braten rundherum mit dem Braten Gewürzsalz bestreuen und das Gewürz ordentlich verreiben, dabei die Kruste nicht mitwürzen. In einen Schmortopf geben, nun die Kruste dick mit dem Salz bestreuen. Im vorgeheitzten Backofen (im Schmortopf) bei 170°C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen.

Den Honig mit dem Rapsöl vermengen und zur Seite stellen.

Den Krustenbraten nach 60 Minuten herausnehmen und die Salzkruste entfernen. Anschließend den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze hochheizen. Den Braten rundherum mit der Honig-Öl Mischung einstreichen, dabei die Kruste aussparen. Weitere ca. 45-55 Minuten backen, danach den Braten aus dem Schmortopf nehmen und warmstellen.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Schmortopf auf den Herd stellen, die Zwiebeln zugeben und in dem Bratensaft anschwitzen, mit der Fleischbrühe aufgießen, abschmecken und abbinden.

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