Schweinebraten - auf asiatisch

Name: Schweinebraten - auf asiatisch
Yield: 4 people
Ingredients: Bamboo Garden Knoblauch-Chilipaste; Ingwerpaate; Bamboo Garden Sojasoße; Sherry, medium; Sherry; Bamboo Garden 5-Gewürz-Pulver; Schweinekrustenbraten; Anissamen; Möhre; Zwiebel; Honig; Speisestärke; Salz, Pfeffer

Klassischer Schweinebraten kann auch anders: Mit Sojasauce, Ingwer, Five Spice und einer feinen Honig-Note bekommt der Festtagsliebling einen raffinierten asiatischen Twist. Außen herrlich knusprig, innen saftig und voller würziger Aromen – perfekt für alle, die ihre Gäste mit etwas Besonderem überraschen möchten.

Bamboo Garden Udon Nudeln, Vindaloo Sauce und Butter Chicken Würzmischung für die asiatische Küche

Zutaten

1 Teelöffel Bamboo Garden Knoblauch-Chilipaste Abbildung des Knoblauch-Chili Paste von Bamboo Garden

1 Teelöffel Ingwerpaate

2 Esslöffel Bamboo Garden Sojasoße Abbildung des Bio Sojasauce von Bamboo Garden

4 Esslöffel Sherry, medium

100 ml Sherry

0.5 Teelöffel Bamboo Garden 5-Gewürz-Pulver

1 kg Schweinekrustenbraten

1 Teelöffel Anissamen

1 Möhre

1 Kleine(s) Zwiebel

0.5 Teelöffel Honig

1 Teelöffel Speisestärke

Etwas Salz, Pfeffer

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Zubereitung

Sojasoße, Sherry, Knoblauch-Chilipaste, Ingwerpaste, Salz, 5-Gewürz-Pulver verrühren.

Die Fettpfanne des Backofens mit Öl ausstreichen. Fleisch waschen, trocken tupfen und die Schwarte rautenförmig einschneiden.

Fleischseiten des Bratens mit der Würzmischung bestreichen. Mit der Fleischseite nach unten auf die Fettpfanne legen.

Schwarte mit Anis und ca. 1 TL Salz einreiben.

Im vorgeheizten Backofen, auf der 2. Schiene von unten (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 2 1/2 Stunden braten.

Möhre schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und vierteln. Ca. 1 1/2 Stunden vor Ende der Bratzeit Möhren und Zwiebeln um den Braten verteilen.

Ca. 1 Stunde vor Ende der Bratzeit 500 ml heißes Wasser und 100 ml Sherry angießen.

Honig, 2 EL Sherry und 1 EL Sojasoße verrühren.

Fertigen Braten aus dem Backofen nehmen und aus dem Schmorfond heben, Kruste vom Braten lösen und beiseitelegen. Die vorhandene Fettschicht auf dem Braten entfernen.

Braten wieder in den Schmorfond geben und mit Honigmischung bestreichen. Backofentemperatur erhöhen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s. Hersteller) und die Oberseite des Bratens 20–30 Minuten goldbraun braten.

Braten aus dem Schmorfond heben und ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Bratensatz mit einem Pfannenwender von der Fettpfanne lösen und den Schmorfond durch ein Sieb gießen. eine evt. Fettschicht vom Fond schöpfen und den Fond anschließend aufkochen.

Stärke und ca. 3 EL kaltes Wasser verrühren, in den Fond rühren und 1–2 Minuten köcheln lassen bis es dick wird, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die vorhin abgeschnittene Schwarte in eine backofenfeste Form legen und unter dem vorgeheizten Grill (ca. 240 °C) ca. 3 Minuten kross braten, bis die Schwarte beginnt Blasen zu werfen. Sofort herausnehmen.

Braten in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Soße auf einer Platte anrichten. Schwarte in Stücke brechen und darüberstreuen.

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