Sauerbraten
Gut Ding will Weile haben – so auch unser köstlicher Sauerbraten! Klassisch, herzhaft und vielfältig: Ob mit Kartoffelklößen oder als Burger – Sauerbraten verleiht jedem Gericht eine neue Note.
Zutaten
Zutaten
1
kg
Rinderbraten
1
l
Fleischbrühe
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2
Teelöffel
FUCHS Sauerbraten Gewürzmischung
![]()
125
ml
Essig
3
Esslöffel
Zucker
1
Stück(e)
Bund Suppengemüse
1
Esslöffel
Tomatenmark
Etwas
FUCHS Meersalz
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3
Esslöffel
Öl zum Braten
1
Stück(e)
etwas Stärke oder Saucenbinder
Zubereitung
Fleischbrühe, Essig, Zucker und FUCHS Sauberbraten Gewürzmischung aufkochen. Die Beize abkühlen lassen und über das Fleisch gießen. In einem geschlossenen Topf oder einem Gefrierbeutel im Kühlschrank mindestens 2-3 Tage beizen (besser 5 Tage).
Das Fleisch aus der Beize nehmen und gut trocken tupfen. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten. Gemüse zugeben und Farbe nehmen lassen. Tomatenmark zugeben und kurz rösten.
Mit einer Kelle Beize ablöschen und einkochen lassen. Diesen Vorgang 2-3 Mal wiederholen.
Restliche Beize zufügen und alles zugedeckt im Ofen bei 180°C 1,5 Stunden schmoren lassen. Braten aus dem Sud nehmen und in Scheiben schneiden.
Sauce passieren, mit etwas FUCHS Meersalz und FUCHS Sauerbraten Gewürzmischung abschmecken und nach Belieben binden. Bratenscheiben in die Sauce geben.
Als Beilage eignen sich am besten Kartoffelklöße und Rotkohl.
Tipp: Bratenreste mit zwei Gabeln
zerzupfen und mit etwas Sauce mischen. Sandwiches oder
Burgerbrötchen mit Pulled-Sauerbraten, Salat und Ketchup oder
BBQ-Sauce füllen.
Tipp: Bratenreste mit zwei Gabeln
zerzupfen und mit etwas Sauce mischen. Sandwiches oder
Burgerbrötchen mit Pulled-Sauerbraten, Salat und Ketchup oder
BBQ-Sauce füllen.
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