Salat mit Ziegenkäse im Blütenmantel

Name: Salat mit Ziegenkäse im Blütenmantel
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Ziegenfrischkäserolle; Blütenmix; Fuchs Rosa Beeren, ganz; Pinienkerne; Baby-Leaf-Salat; Artischockenherzen eingelegt; Aceto bianco; Agavendicksaft; Fuchs Kurkuma; Walnussöl

Gesamtzeit 20 min
Kilokalorien 347 kcal

Zutaten

200 g Ziegenfrischkäserolle

3 Teelöffel Blütenmix

3 Teelöffel Fuchs Rosa Beeren, ganz

50 g Pinienkerne

150 g Baby-Leaf-Salat

1 Stück(e) Artischockenherzen eingelegt

3 Esslöffel Aceto bianco

2 Teelöffel Agavendicksaft

0.5 Teelöffel Fuchs Kurkuma

6 Esslöffel Walnussöl

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Zubereitung

Ziegenfrischkäserolle in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Rosa Beeren leicht zerdrücken. Mit Fuchs Blütenmix und Rosa Beeren bestreuen. Artischockenherzen vierteln.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten und beiseite stellen. Salat waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern.

Für die Vinaigrette in einer Schüssel Aceto bianco, Agavendicksaft, Curcuma, Salz und Walnussöl verrühren.

Den Baby-Leaf-Salat mit den Artischockenherzen und der Vinaigrette in einer Schüssel vermischen und anschließend auf Teller verteilen. Die Ziegenfrischkäsescheiben darauf anrichten und mit Pinienkernen bestreuen.
Tipp: Dazu nach Belieben knuspriges Baguette servieren.

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