Saftiger Möhrenkuchen

Name: Saftiger Möhrenkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 12 portions
Ingredients: Weizenmehl Type 405; Zucker; Backpulver; Ostmann Zimt gemahlen; Ostmann Piment gemahlen; Rapsöl; Eier; ganze Walnüsse; Möhren; Puderzucker zum Bestäuben; Mehl und Fett (Butter, Öl, Margarine, Kokosöl) zum Ausstreuen der Form

Gesamtzeit 1 h 15 min
Kochzeit 1 h
Kilokalorien 333 kcal

Stets beliebt, nicht nur zur Osterzeit. Möhrenkuchen schmeckt mit knackigen Walnüssen und einem würzigen Hauch Muskatnuss und Piment gleich nochmal so gut.

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Zutaten

200 g Weizenmehl Type 405

180 g Zucker

2 Teelöffel Backpulver

1 Teelöffel Ostmann Zimt gemahlen

0.5 Teelöffel Ostmann Piment gemahlen

150 ml Rapsöl

3 Stück(e) Eier

100 g ganze Walnüsse

300 g Möhren

Etwas Puderzucker zum Bestäuben

Etwas Mehl und Fett (Butter, Öl, Margarine, Kokosöl) zum Ausstreuen der Form

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Zubereitung

Mehl mit Backpulver, Zimt, Piment und 1 Prise gemahlener Muskatnuss vermischen.
Zutaten: 200 g Mehl, 2 TL Backpulver, 1 TL Zimt, ½ TL Piment, 1 Prise gemahlene Muskatnuss
Utensilien: Schüssel, Gabel oder Löffel

In einer anderen Schüssel 3 Eier mit 180 g Zucker schaumig schlagen. Die Mehlmischung unterrühren.
Zutaten: 3 Eier, 180 g Zucker
Utensilien: Schüssel, Rührbesen oder Handrührgerät

Walnüsse hacken. Dann 300 g Möhren schälen, hobeln und zusammen mit 150 ml Rapsöl und 100 g gehackten Walnüssen unter den Teig heben.
Zutaten: 300 g Möhren, 150 ml Rapsöl, 100 g Walnüsse
Utensilien: Messer, Sparschäler, Reibe, Löffel, Brett

Den Backofen vorheizen. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform füllen und im Ofen (180 Grad, Ober- und Unterhitze) ca. 1 Stunde backen. Mit einem Holzstäbchen den Gartest machen: Kommt das Holzstäbchen sauber aus dem Kuchen ist der Möhrenkuchen fertig. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit dem Teesieb etwas Puderzucker darüber stäuben.
Zutaten: Puderzucker zum Bestäuben, etwas Mehl und Fett zum Ausstreuen
Utensilien: Gugelhupfform, Backofen, Holzstäbchen, Teesieb für den Puderzucker

Tipp: Der Kuchen lässt sich auch in einer Kastenform backen. Alternativ können aus dem Teig auch 12 Muffins gebacken werden, dann verkürzt sich die Backzeit auf 30 Minuten.

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