Rührei-Muffins – einfach, schnell und lecker aus dem Backofen

Name: Rührei-Muffins – einfach, schnell und lecker aus dem Backofen
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Eier; Kirschtomaten; Schnittlauch; geriebener Gouda; Fuchs Meersalz; Fuchs schwarzer Pfeffer; Fuchs Paprikapulver; Butter (weich); Grieß; Bacon-Würfel; Erbsen (TK, aufgetaut)

Gesamtzeit 45 min
Kilokalorien 170 kcal

Rührei-Muffins sind herzhafte, gebackene Eierspeisen in Muffinform, die im Backofen zubereitet werden und die Cremigkeit von Rührei mit praktischer Handlichkeit verbinden. Diese Low-Carb-Snacks sind schnell zubereitet und eignen sich perfekt als proteinreiches Frühstück oder für zwischendurch.

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Zutaten

4 Stück(e) Eier

40 g Kirschtomaten

4 g Schnittlauch

30 g geriebener Gouda

Etwas Fuchs Meersalz

Etwas Fuchs schwarzer Pfeffer

0.5 Teelöffel Fuchs Paprikapulver

1 Esslöffel Butter (weich)

20 g Grieß

40 g Bacon-Würfel

60 g Erbsen (TK, aufgetaut)

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Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

Heize deinen Backofen auf 170°C Umluft (190°C Ober-/Unterhitze) vor. Wasche die Kirschtomaten, halbiere sie und schneide den Schnittlauch in feine Röllchen. Reibe den Gouda.

Schritt 2: Eiermasse zubereiten

Verquirle die Eier in einer großen Schüssel kräftig mit einer Gabel. Würze die Masse großzügig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver oder verwende ein Gewürz für Rührei, das bereits alle passenden Gewürze enthält.

Schritt 3: Muffinform vorbereiten

Fette 4 Mulden eines Muffinblechs mit Butter aus und bestreue sie dünn mit Grieß. Verteile die Bacon-Würfel, Erbsen, Schnittlauch, geriebenen Käse und Tomaten gleichmäßig in den Mulden.

Schritt 4: Backen

Gieße die gewürzte Eiermasse über die Zutaten in den Muffinformen. Backe die Rührei-Muffins im Backofen für 20-25 Minuten, bis sie schön goldbraun und aufgegangen sind.

Schritt 5: Servieren

Lass die Rührei-Muffins einfach 5 Minuten im Blech abkühlen. Stürze sie vorsichtig heraus und serviere sie, solange sie noch warm sind. Guten Appetit!

Zusatztipp

Diese Rührei-Muffins sind nicht nur als Low-Carb Snack ein Genuss. Sie eignen sich auch perfekt als Low-Carb Frühstück oder als deftige Beilage. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzmischungen aus dem Fuchs-Gruppe-Onlineshop. Italienische Kräuter oder Kräuter der Provence verleihen deinen Rührei-Muffins eine besonders aromatische Note!