Rouladen

Name: Rouladen
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 people
Ingredients: Rinderrouladen (à 200 g); Cornichons; Zwiebeln; Zarte Rouladen Gewürzzubereitung; Pfeffer schwarz; mittelscharfer Senf; Bacon; Karotten; Knollensellerie; Lauch; Öl; Lorbeerblätter; Tomatenmark; Rotwein; Rinderfond; Speisestärke

Gesamtzeit 2 h 30 min
Kochzeit 2 h

Selbstgemachte Rinderrouladen sind ein wahrer Klassiker der deutschen Küche und erfreuen sich dank ihres herzhaften Geschmacks und der saftigen Füllung immer großer Beliebtheit. Diese köstliche Spezialität wird zubereitet, indem zarte Rinderrouladen mit einer würzigen Füllung aus Cornichons, Zwiebeln und Bacon gefüllt, anschließend angebraten und dann in einer aromatischen Rotweinsauce geschmort werden. Das Ergebnis ist ein Gericht, das nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch das Herz erwärmt. Das Geheimnis liegt in der perfekten Würzung: Lorbeerblätter verleihen der Sauce ihre besondere Tiefe und das unverwechselbare Aroma. Mit einem Hauch traditioneller Handwerkskunst und einer Prise Liebe in der Zubereitung werden diese Rinderrouladen zu einem wahren Festmahl für die ganze Familie. Folgen Sie dieser einfachen Anleitung und tauchen Sie ein in die Welt des klassischen deutschen Soulfoods - genießen Sie jeden köstlichen Biss!

Offizieller Ostmann Shop: Barbecue Marinade, Air Fryer Pommes Gewürz, Let’s do Stullen und Mix it Himbeer direkt vom Hersteller

Zutaten

4 Stück(e) Rinderrouladen (à 200 g)

8 Stück(e) Cornichons

2 Stück(e) Zwiebeln

1 Tüte(n) Zarte Rouladen Gewürzzubereitung

Pfeffer schwarz Abbildung des Pfeffer schwarz gemahlen von Ostmann

4 Teelöffel mittelscharfer Senf

12 Scheibe(n) Bacon

Für die Sauce:

100 g Karotten

100 g Knollensellerie

80 g Lauch

100 g Zwiebeln

5 Esslöffel Öl

2 Stück(e) Lorbeerblätter Abbildung des Einmachen Starter-Set von Ostmann

1 Esslöffel Tomatenmark

150 ml Rotwein

400 ml Rinderfond Abbildung des Bio Rinder Fond von Fuchs

1 Esslöffel Speisestärke

PDF herunterladen

Ostmann Gewürzsortiment: Paprika edelsüß, Kräuter Dip, Barbecue Marinade und Air Fryer Pommes direkt vom Hersteller

Zubereitung

Die Cornichons längst vierteln. Zwiebeln halbieren, abziehen und in feine Halbringe schneiden. Die Fleischscheiben zwischen zwei Stücke Frischhaltefolie legen und platt klopfen.

Rouladen nebeneinanderlegen und mit dem Senf bestreichen. Jeweils mit 3 Scheiben Bacon nebeneinander belegen und mit Ostmann Zarte Rouladen und Pfeffer würzen.

Die Cornichons auf dem breiten Ende der Rouladen verteilen, darüber die Zwiebeln legen. Die Roulade an den Rändern der langen Seiten einschlagen und von der Seite mit den Cornichons her aufrollen. Mit Rouladennadeln feststecken oder mit Küchengarn zubinden und nochmal mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Sauce Karotten und Sellerie waschen, schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Lauch und Zwiebeln in Ringe schneiden.

>3 EL Öl in einem Brätererhitzen. Die Rouladen darin rundum anbraten, dann herausnehmen. Das restliche Öl in den Bräter geben und das Gemüse darin anrösten. Lorbeer und Tomatenmark dazugeben, unter Rühren kurz mitbraten und dann mit Wein ablöschen. Kurz einkochen lassen, dann Rouladen und Rinderfond dazugeben.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- / Unterhitze zugedeckt für 1,5 Stunden garen lassen.

Die Rouladen herausheben und in Alufolie wickeln. Die Sauce durch ein Sieb in einen Topf streichen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Speisestärke in ein wenig kaltem Wasser auflösen und damit die Soße abbinden.

Die Hitze herunterdrehen und die Rouladen für 8-10 Minuten in der Soße ziehen lassen.

Fertig!

0 von 0 Bewertungen