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Rotes Thai Curry mit gebackenen Kichererbsen und Tofu

Name: Rotes Thai Curry mit gebackenen Kichererbsen und Tofu
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: Tofu, natur; Dose Kichererbsen; Sesamöl; Fuchs Rote Curry Paste; Zwiebel; Knoblauchzehe; Aubergine; Zucchini; Dose Kokosmilch; Wasser; Sojasauce; Öl

Gesamtzeit 1 h

Dieses Rote Thai Curry überzeugt mit cremiger Schärfe, gerösteter Tiefe und spannenden Texturen: Knusprige Kichererbsen, zarter Tofu und buntes Gemüse verschmelzen mit der aromatisch-intensiven Fuchs Roten Curry Paste zu einem veganen Gericht voller Geschmack. Inspiriert von der thailändischen Küche, modern umgesetzt – für alle, die pflanzliche Küche mit Charakter lieben.

Gewürz-Tipp: Röste das Gemüse vor dem Hinzufügen zur Curry-Sauce mit unserem Bratkartoffelgewürz an – das verleiht dem Curry eine zusätzliche herzhafte Tiefe!

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Zutaten

200 g Tofu, natur

1 Dose Kichererbsen

4 Esslöffel Sesamöl

3 Esslöffel Fuchs Rote Curry Paste Abbildung des Rote Curry Paste von Fuchs

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

300 g Aubergine

400 g Zucchini

1 Dose Kokosmilch Abbildung des Kokosmilch cremig 400ml von Bamboo Garden

200 ml Wasser

2 Teelöffel Sojasauce Abbildung des Chinesische Sojasauce von Bamboo Garden

2 Esslöffel Öl

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Zubereitung

Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Tofu abtropfen lassen, gut auspressen und anschließend in 1 cm große Würfel schneiden. Kichererbsen abwaschen und gut abtropfen lassen. Sesamöl, 1 EL Rote Curry Paste, Tofu und Kichererbsen gut vermischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und unteren Bereich des Ofens ca. 25 Minuten rösten lassen. Anschließend zur Seite stellen.

Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden und Knoblauch fein hacken. Aubergine und Zucchini waschen, trocknen und in Würfel schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen, Gemüse und 2 EL rote Curry Paste zufügen und mit anschwitzen. Mit Wasser und Kokosmilch ablöschen und ca. 8-10 Minuten köcheln lassen. Mit Sojasauce abschmecken. Kichererbsen und Tofu hinzufügen.

Das Curry auf Tellern anrichten und Guten Appetit! Dazu Reis reichen.

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