Rote-Bete-Apfel-Salat

Name: Rote-Bete-Apfel-Salat
Prep time: 30 min
Yield: 2 people
Ingredients: Rote Bete; Schalotte; Zitrone; Honig; Olivenöl; Pfeffer schwarz gemahlen; Meersalz; säuerlicher Apfel (z. B. Braeburn); Feta; Petersilie; Senfkörner (zerstoßen)

Dieser Rote-Bete-Apfel-Salat ist eine erfrischende und gesunde Option für eine leichte Mahlzeit oder als Beilage. Die Kombination aus der erdigen Rote Bete, dem saftigen Apfel, cremigem Feta und frischer Petersilie sorgt für eine interessante Geschmackskomposition. Das Dressing aus Zitrone, Honig und Olivenöl verleiht dem Salat eine angenehme Süße und Säure. Mit einer Prise Pfeffer, Salz und zerstoßenen Senfkörnern wird der Salat perfekt abgerundet. Schnell zubereitet und voller Aromen - dieser Rote-Bete-Apfel-Salat ist ein echter Genuss für die Sinne.

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Zutaten

50 g Rote Bete

0.5 Stück(e) Schalotte

0.3 Stück(e) Zitrone

1 Teelöffel Honig

1.5 Esslöffel Olivenöl

Pfeffer schwarz gemahlen

Meersalz

1 Stück(e) säuerlicher Apfel (z. B. Braeburn)

50 g Feta

Petersilie

1 Teelöffel Senfkörner (zerstoßen)

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Zubereitung

Rote Bete waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Schalotte schälen, fein würfeln und zu den Rote-Bete-Scheiben geben.

Zitrone auspressen. Aus 3 EL Zitronensaft, Honig und Olivenöl ein Dressing mixen. Mit Ostmann Pfeffer, Salz und zerstoßenen Senfkörnern abschmecken. Dressing über die Rote Bete geben, alles gut durchmengen und 5-10 Min. marinieren lassen.

In der Zwischenzeit Apfel waschen, halbieren, entkernen und vierteln. In dünne Scheiben schneiden und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln.

Feta grob zerbröseln.

Rote-Bete-Salat mit Apfelscheiben auf einem Teller anrichten oder in das Take-away-Behältnis deiner Wahl geben. Mit dem zerbröselten Feta und Ostmann Petersilie bestreuen – fertig!

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