Fuchs_Rezept_Februar_ASMRezepte_Rothbarschfilet-mit-Nusskruste-auf-Chicoree-Gemuse-880x450

Rotbarschfilet mit Nusskruste auf Chicorée-Gemüse

Name: Rotbarschfilet mit Nusskruste auf Chicorée-Gemüse
Yield: 2 portions
Ingredients: Rotbarschfilets á 150g; 1/4 Ananas; Schalotte; Zitrone; Chicorée; Rucola; gemahlene Haselnusskerne; Olivenöl; Honig; Weißweinessig; süßer Senf; Weißwein trocken; Fuchs Fenchel; Fuchs Bratfisch Gewürz; Meersalz; Pfeffer

In diesem Rezept vereinen wir den saftigen Geschmack des Rotbarschfilets mit einer knusprigen Nusskruste, die eine herrliche Textur und ein reiches Aroma bietet. Dazu servieren wir ein leicht bitteres Chicorée-Gemüse, das mit seiner frischen Note wunderbar mit dem nussigen Überzug des Fischs harmoniert.

Gewürz-Tipp: Für eine intensivere Würze des Chicorée-Gemüses probiere unser Gemüse Gewürz anstelle von Salz und Pfeffer – es harmoniert perfekt mit der fruchtigen Ananas-Note!

Singles Day Aktion im Fuchs Gruppe Shop: Bis zu 20 % Rabatt auf (fast) alles. Abgebildet sind Gewürze, Adventskalender und Mixprodukte wie Fuchs Rührei-Gewürz, Zimtzucker, Guacamole Mix und Ostmann Spekulatius.

Zutaten

2 Rotbarschfilets á 150g

1/4 Ananas

1 Schalotte

1 Zitrone

2 Chicorée

1 Handvoll Rucola

40 g gemahlene Haselnusskerne

4 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel Honig

2 Esslöffel Weißweinessig

1 Teelöffel süßer Senf

50 ml Weißwein trocken

0.5 Teelöffel Fuchs Fenchel

1 Teelöffel Fuchs Bratfisch Gewürz

Etwas Meersalz

Etwas Pfeffer

PDF herunterladen

Zubereitung

Die Ananas schälen, den Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden. Schalotte fein würfeln. Die Zitronenschale mit einem Zestenreißer abziehen, dann die Zitrone auspressen. Chicorée längs halbieren.

Haselnüsse, 1 TL Zitronenschale und Fuchs Bratfisch Gewürzsalz vermischen. Leicht mit Salz und Fuchs Belém Pfeffer würzen. Den Rotbarsch waschen, trocken tupfen, salzen und auf ein Backblech legen. Die Nussmischung auf dem Fisch verteilen und gut andrücken. Bei 200 °C Ober- / Unterhitze für etwa 8 Minuten im Ofen backen.

1 EL Olivenöl in einem weiten Topf oder Bräter erhitzen. Den Chicorée auf den Schnittflächen bei mittlerer Hitze 1 Minute braten, dann herausnehmen. Ananas und Schalotten im selben Topf für 3 Minuten dünsten. Honig, Fuchs Fenchel, 1 EL Zitronensaft und 1/2 TL Zitronenschale dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Wein ablöschen, den Chicorée wieder in den Topf geben und bei mittlerer Hitze für eine Minute garen.

Essig, 2 EL Olivenöl und Senf zu einem Dressing verrühren. Mit Rucola vermischen und Chicorée und Fisch darauf anrichten.

0 von 0 Bewertungen