Risotto
Ein weltveränderndes Safran-Risotto? Unsere Viki Fuchs weiß, wie das geht! Sie zeigt dir, wie du dieses köstliche Gericht perfekt hinbekommst. Schalotten, Knoblauch, Weißwein und Parmesan sorgen für den klassischen Geschmack, während der Safran dem Ganzen einen Hauch von Luxus verleiht. Schritt für Schritt zur Perfektion, mit den richtigen Gewürzen und etwas Geduld.
Zutaten
Zutaten
300
g
Risottoreis
2
Schalotten
2
frische Knoblauchzehen
1
l
Gemüsefond
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200
ml
Weißwein
1
Prise(n)
Safran
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50
g
geriebener Parmesan
2
Esslöffel
Butter
2
Esslöffel
Olivenöl
Etwas
Salz
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Zubereitung
Die Schalotten und den Knoblauch fein hacken. Den Fuchs Safran gemahlen in warmem Wasser einweichen.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Schalotten darin glasig dünsten. Fuchs Knoblauch hinzugeben. Den Risottoreis hinzufügen und kurz mit anrösten. Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen. Nach und nach die warme Gemüsebrühe unter Rühren hinzufügen, immer erst dann nachgießen, wenn die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist. Den eingeweichten Fuchs Safran gemahlen samt Einweichwasser hinzufügen und gut unterrühren. Das Risotto unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Reis al dente und das Risotto schön cremig ist. Den Topf vom Herd nehmen und den geriebenen Parmesan sowie die Butter unterrühren. Mit Fuchs Salz und Fuchs Pfeffer abschmecken.
Das fertige Risotto auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Safran gemahlen und frisch geriebenem Parmesan garnieren.
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