Ragu alla Bolognese

Name: Ragu alla Bolognese
Total time: 140 min
Yield: 4 portions
Ingredients: grob gewolftes Rindfleisch; geschälte ganze Tomaten (1 Dose); Pancetta (alternativ milder, durchwachsener Speck); Möhren; Staudensellerie; Zwiebeln; Gemüsebrühe; /2 Glas Trockener Weißwein; /2 Glas Milch; Rapsöl; gehäufter EL FUCHS Bolognese Gewürzzubereitung

Gesamtzeit 2 h 20 min

Wenn dieses Gericht mit der richtigen Bolognese Gewürzzubereitung auf dem Herd köchelt, ist die Vorfreude groß. Tomaten und Gemüse wie Möhren und Staudensellerie dürfen bei diesem Klassiker nicht fehlen.

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Zutaten

300 g grob gewolftes Rindfleisch

300 g geschälte ganze Tomaten (1 Dose)

150 g Pancetta (alternativ milder, durchwachsener Speck)

50 g Möhren

50 g Staudensellerie

50 g Zwiebeln

300 ml Gemüsebrühe

1 Stück(e) /2 Glas Trockener Weißwein

1 Stück(e) /2 Glas Milch

1 Esslöffel Rapsöl

1 Stück(e) gehäufter EL FUCHS Bolognese Gewürzzubereitung

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Zubereitung

Zwiebel und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden, Sellerie waschen und ebenfalls würfeln.

Panchetta in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden.

Öl in einem Schmortopf erhitzen und Panchetta anschwitzen bis das Fett glasig ist. Nun Zwiebel, Möhren und Sellerie hinzugeben und anbraten.

Mit dem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit verkochen lassen. Die Gemüsebrühe und die Tomaten zufügen und für mindestens 2 Stunden, bei niedriger Temperatur, zugedeckt köcheln lassen.

Mehrfach umrühren und zum Schluss die Milch zugeben. Mit der Bolognese Gewürzzubereitung abschmecken und servieren.
Tipp: Ragu alla Bolognese wird traditionell nicht mit Spaghetti,
sonden mit Tagliatelle, serviert.

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