Pfannkuchen mit Quarkteig, serviert mit frischen Beeren und Puderzucker

Quarkpfannkuchen – saftig und unwiderstehlich

Name: Quarkpfannkuchen – saftig und unwiderstehlich
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 people
Ingredients: Speisequark (Magerstufe oder 20 %); Mehl; Vanillepuddingpulver (ca. 37 g); Zucker; Eier; Butter, geschmolzen und abgekühlt; Milch; Ostmann Meersalz fein; Fett für die Pfanne

Gesamtzeit 40 min
Kochzeit 30 min
Kilokalorien 260 kcal

Diese Quarkpfannkuchen sind das perfekte Frühstück oder ein genussvoller Snack für zwischendurch – und sie gelingen auch ohne viel Aufwand. Dank des Quarks im Teig werden sie innen besonders zart und saftig, während sie außen eine leichte, goldbraune Kruste bekommen. Das Beste daran: Du brauchst nur wenige Zutaten. Probiere jetzt dieses einfache Quark-Pfannkuchen-Rezept aus und überzeuge dich selbst!

Zutaten

120 g Speisequark (Magerstufe oder 20 %)

80 g Mehl

1 Pack Vanillepuddingpulver (ca. 37 g)

30 g Zucker

6 Eier

20 Butter, geschmolzen und abgekühlt

180 ml Milch

1 Prise(n) Ostmann Meersalz fein

Fett für die Pfanne

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Zubereitung

Eimasse anschlagen

Schlage die Eier in eine große Rührschüssel auf und verrühre sie gemeinsam mit dem Zucker und der Prise Salz mit einem Schneebesen, bis eine leicht schaumige, gleichmäßige Masse entsteht.

Trockene Zutaten einarbeiten

Siebe das Mehl und das Vanillepuddingpulver über die Eimasse und rühre alles zügig unter, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.

Teig fertigstellen

Gib den Quark, die Milch und die geschmolzene, abgekühlte Butter hinzu und rühre alles zu einem glatten, cremigen Teig. Der Teig darf ruhig etwas flüssiger sein – das sorgt dafür, dass deine fluffigen Quark-Pfannkuchen besonders zart werden.

Quarkpfannkuchen ausbacken

Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und fette sie leicht ein. Gib mit einer Suppenkelle eine Portion Teig in die Mitte der Pfanne und schwenke sie dabei sanft hin und her, damit sich der Teig dünn und gleichmäßig verteilt. Backe jeden Quarkpfannkuchen von beiden Seiten goldbraun aus – das dauert pro Seite etwa 1–2 Minuten. Arbeite die restlichen Pfannkuchen nacheinander auf dieselbe Weise ab.

Servieren

Genieße deine Quarkpfannkuchen am besten direkt frisch aus der Pfanne, solange sie noch warm und duftend sind.

Zusatztipp für dein Quark-Pfannkuchen-Rezept

Der erste Pfannkuchen wird beim Ausbacken häufig noch nicht perfekt – das liegt daran, dass die Pfanne erst auf die richtige Temperatur kommen muss. Lass dich davon nicht entmutigen, ab dem zweiten klappt es bestimmt!

Für noch mehr Geschmack kannst du den Teig mit etwas abgeriebener Zitronenschale verfeinern. Auch eine Prise Zimt im Teig oder als Topping zusammen mit frischen Beeren und einem Klecks Joghurt macht die Quarkpfannkuchen zu einem echten Highlight.

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