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Pulled Salmon

  • Gesamtzeit 1 h 20 min
  • Schwierigkeit Einfach
Entdeckt eine köstliche, zarte Variante des beliebten Pulled-Food-Trends: Saftiger Lachs, der mit unserer BBQ Fish & Seafood Gewürzmischung perfekt abgestimmt und geschmacklich vollendet ist. Auf einem krossen Baguette serviert, wird das Ganze durch einen würzigen Krautsalat abgerundet.  

Zutaten

Für den Pulled Lachs

2000 g Lachsfilet (ohne Haut)
40 g Fuchs Professional BBQ Fisch & Seafood Gewürzsalz
150 ml Olivenöl

Für den Krautsalat

750 g Weißkohl
7.5 Esslöffel Weißweinessig
5 Esslöffel Olivenöl
2.5 Teelöffel Fuchs Professional BBQ Fisch & Seafood Gewürzsalz

Für das Baguette

2.5 Stück(e) Baguette
5 Esslöffel Olivenöl

Für den Kräuter-Dip

500 g Crème fraîche
5 Esslöffel Joghurt (optional für eine leichtere Konsistenz)
2.5 Esslöffel Zitronensaft
2.5 Teelöffel Fuchs Professional BBQ Fisch & Seafood Gewürzsalz
5 Esslöffel fein gehackte frische Kräuter (z. B. Dill, Schnittlauch, Petersilie)
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So wird's gemacht

Pulled Lachs:
Das Lachsfilet mit dem Fuchs Professional BBQ Fisch & Seafood Gewürzsalz einreiben.
In eine ofenfeste Form legen und bei 120 °C für 40 Minuten im Backofen garen oder smoken.
Nach dem Garen das Lachsfilet mit zwei Gabeln auseinanderziehen und mit dem Olivenöl vermengen.
Krautsalat:
Den Weißkohl fein hobeln. 
In einer Schüssel Weißweinessig, Olivenöl und Fuchs Professional BBQ Fisch & Seafood Gewürzsalz gut vermischen. 
Den Weißkohl mit dem Dressing vermengen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
Baguette:
Das Baguette der Länge nach halbieren und jede Hälfte nochmals längs durchschneiden
Die Baguettestücke mit Olivenöl bestreichen und in einer Pfanne, Ofen oder auf dem Grill rösten, bis sie goldbraun sind.
Kräuter-Dip:
Crème fraîche in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, Fuchs Professional BBQ Fisch & Seafood Gewürzsalz und den gehackten Kräutern verrühren.
Optional: Für eine leichtere Konsistenz etwas Joghurt hinzufügen.
Den Dip abschmecken und bis zum Servieren kaltstellen.
Anrichten:
Die gerösteten Baguettestücke mit dem Pulled Lachs belegen.
Den Krautsalat entweder als Beilage servieren oder leicht darauf verteilen.
Den Kräuter-Dip in einer separaten Schale dazu reichen oder dekorativ neben dem Baguette auf dem Teller platzieren.

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