Pozole

Name: Pozole
Total time: 85 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Schweinenacken; Hähnchenkeulen; Hühnerbrühe; passierte Tomaten (Dose); Weißkohl; Kichererbsen (Dose); Fuchs Pfeffer geschrotet; Fuchs Cumin, gemahlen; Fuchs Koriander, gemahlen; Fuchs Oregano, gerebelt; Öl; Fuchs Meersalz fein; grüne Jalapeñoscheiben (optional)

Gesamtzeit 1 h 25 min
Kilokalorien 762 kcal

Dieser reichhaltige Eintopf mit Schweinefleisch und Hähnchenkeulen ist ein typisches Gericht aus dem Bundesstaat Guerrero.

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Zutaten

450 g Schweinenacken

2 Stück(e) Hähnchenkeulen

500 ml Hühnerbrühe

500 g passierte Tomaten (Dose)

500 g Weißkohl

225 g Kichererbsen (Dose)

2 Teelöffel Fuchs Pfeffer geschrotet

1 Teelöffel Fuchs Cumin, gemahlen

1 Teelöffel Fuchs Koriander, gemahlen

1 Teelöffel Fuchs Oregano, gerebelt

1 Esslöffel Öl

1 Stück(e) Fuchs Meersalz fein

50 g grüne Jalapeñoscheiben (optional)

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Zubereitung

Den Weißkohl in feine Streifen schneiden und die Kichererbsen abtropfen lassen. Die Zwiebel würfeln und im Öl leicht anbraten. Anschließend mit der kalten Hühnerbrühe ablöschen. Das Schweinefleisch sowie die Hähnchenkeulen im Ganzen hinzufügen, etwa 40 Minuten garen lassen und wieder entnehmen.

Das Schweinefleisch in kleine Würfel schneiden, das Hähnchenfleisch vom Knochen trennen und ebenfalls in Stücke schneiden. Als nächstes beide Fleischsorten wieder in die Brühe geben, Weißkohlstreifen, Kichererbsen, passierte Tomaten und die Gewürze hinzufügen. Das Ganze weitere 30 Minuten köcheln lassen und mit Salz abschmecken.
Tipp:
Zum Verfeinern können 50 g grüne Jalapeñoscheiben ins fertige Pozole gegeben werden.

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