Pickled Pork
Die Pickled Pork-Kreation vereint saftigen Schweinelachs, der mit Gewürzgurken gefüllt und perfekt mit Gewürzsalz abgeschmeckt ist. Ergänzt wird dieses geschmackvolle Gericht durch aromatische Grilltomaten, die das Ganze mit einer milden, rauchigen Note abrunden.
Zutaten
Für die Schweinesteaks
2000
g
Schweinelachs
250
g
Mixed Pickles, abgetropft
50
g
mittelscharfer Senf
20
Scheibe(n)
Frühstücksspeck
Für die Grilltomaten
10
Stück(e)
große Tomaten
5
Esslöffel
Olivenöl
2.5
Teelöffel
Fuchs Professional BBQ Pork Gewürzzubereitung
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125
g
frisch geriebener Parmesan
So wird's gemacht
Schweinesteaks:
Den Schweinelachs in 4 gleich große Steaks schneiden. Anschließend jedes Steak zu einem
Schmetterlingssteak aufschneiden, sodass eine Tasche entsteht.
Die Schmetterlingssteaks mit einem Fleischklopfer leicht plattieren, damit sie gleichmäßig
garen und sich besser füllen lassen.
Die Mixed Pickles grob hacken und mit dem mittelscharfen Senf zu einer gleichmäßigen Masse
vermengen.
Die Schmetterlingssteaks von innen und außen mit der Fuchs Professional BBQ Pork Gewürzzubereitung würzen.
Die vorbereitete Pickles-Senf-Mischung gleichmäßig in die Taschen der Steaks füllen und einrollen,
dabei leicht andrücken.
Jedes gefüllte Steak mit 2 Scheiben Frühstücksspeck umwickeln, sodass die Füllung gut geschützt
ist.
Die Steaks grillen, bis der Speck knusprig ist
und das Fleisch vollständig gegart ist.
Grilltomaten:
Die Tomaten halbieren und den oberen Teil des Fruchtfleischs leicht aushöhlen, um Platz für den
Käse zu schaffen.
Die Tomaten mit Olivenöl einpinseln und mit der Fuchs Professional BBQ Pork Gewürzzubereitung würzen.
Jede Tomatenhälfte mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Die Tomaten auf den Grill legen (am besten in einer indirekten Zone oder auf Alufolie), bis der
Parmesan geschmolzen und leicht goldbraun ist (ca. 5-8 Minuten).
Anrichten:
- Die gefüllten Schweinesteaks zusammen mit den Parmesan-Grilltomaten auf einemTeller servieren.
- Optional: mit Jus Servieren
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