Gefüllte Pfannkuchen mit geschmolzenem Käse und Schinken auf einem Teller

Pfannkuchen mit Käse und Schinken – herzhaft gefüllt & ofenfrisch

Name: Pfannkuchen mit Käse und Schinken – herzhaft gefüllt & ofenfrisch
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 4 people
Ingredients: Schwarzwälder Schinken (roh), in feine Würfel schneiden; Emmentaler oder Gouda, gerieben; Mehl; Eier; Milch; Schmand; frische Petersilie, gehackt; große Zwiebel, fein gehackt; Ostmann Tafelsalz nach Geschmack; Ostmann Pfeffer schwarz (gemahlen) nach Geschmack; Butter zum Backen

Gesamtzeit 1 h 20 min
Kochzeit 30 min
Kilokalorien 600 kcal

Lust auf herzhafte Pfannkuchen? Diese Pfannkuchen mit Käse und Schinken vereinen einen fluffigen Kräuterteig mit einer würzigen Schinken-Käse-Füllung – und kommen nach dem Rollen direkt in den Ofen, bis der Käse schmilzt und alles herrlich goldbraun wird. Ein unkompliziertes Rezept für Genießer, das sich sowohl als Hauptgericht als auch als herzhafter Snack eignet.

Zutaten

200 g Schwarzwälder Schinken (roh), in feine Würfel schneiden

200 Emmentaler oder Gouda, gerieben

165 g Mehl

3 Eier

330 ml Milch

4 Esslöffel Schmand

1.5 Esslöffel frische Petersilie, gehackt

1 große Zwiebel, fein gehackt

Ostmann Tafelsalz nach Geschmack

Ostmann Pfeffer schwarz (gemahlen) nach Geschmack

Butter zum Backen

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Zubereitung

Pfannkuchenteig anrühren

Verquirle die Eier in einer großen Schüssel und rühre das Mehl portionsweise unter. Gieße die Milch nach und nach dazu und rühre so lange weiter, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entstanden ist. Schmecke ihn mit Salz ab und hebe die frisch gehackte Petersilie unter. Lass den Teig anschließend mindestens 30 Minuten ruhen – so kann das Mehl quellen und deine Pfannkuchen mit Käse und Schinken werden besonders zart.

Dünne Pfannkuchen backen

Erhitze in einer beschichteten Pfanne etwas Butter bei mittlerer Hitze. Gib jeweils eine Kelle Teig in die Pfanne und backe daraus insgesamt 3–4 dünne Pfannkuchen, bis sie auf beiden Seiten gleichmäßig goldgelb sind. Lege die fertigen Pfannkuchen zum Auskühlen nebeneinander auf eine saubere Arbeitsfläche.

Schinken-Käse-Füllung vorbereiten

Schneide den Schwarzwälder Schinken in feine Würfel. Schäle die Zwiebel und hacke sie ebenfalls sehr fein. Gib Schinkenwürfel, geriebenen Käse, Schmand und Zwiebelwürfel in eine Schüssel und vermische alles gründlich miteinander. Würze die fertige Füllung kräftig mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer – Salz braucht es bei Schwarzwälder Schinken meist kaum.

Füllen, rollen und einschichten

Verteile die Schinken-Käse-Füllung gleichmäßig auf den abgekühlten Pfannkuchen und lasse dabei einen kleinen Rand frei. Rolle jeden Pfannkuchen fest auf und lege die Röllchen dicht nebeneinander in eine leicht gebutterte Auflaufform.

Im Ofen goldbraun backen

Heize den Backofen auf 160 °C Umluft vor. Schiebe die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backe deine herzhaften Pfannkuchen mit Schinken und Käse für 20–25 Minuten, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Röllchen eine appetitlich gebräunte Oberfläche haben. Direkt aus dem Ofen serviert schmecken sie am besten!

Zusatztipp für deine Pfannkuchen – herzhaft gefüllt Schinken Käse

Für eine besonders würzige Note kannst du die Füllung mit einer Prise Muskatnuss oder etwas Paprikapulver verfeinern – das hebt den Käsegeschmack wunderbar hervor. Wer mag, ersetzt einen Teil des Schinkens durch dünn geschnittene Paprikastreifen oder gebratene Champignons für eine bunt gefüllte Variante.

Die fertigen Pfannkuchenröllchen lassen sich hervorragend vorbereiten: Einfach abkühlen lassen, in der Auflaufform abdecken und am nächsten Tag bei 140 °C kurz aufwärmen – so bleiben sie saftig und durchgewärmt.

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