Pesto alla Genovese Olivencreme

Name: Pesto alla Genovese Olivencreme
Total time: 15 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2 tablespoon Pesto alla Genovese; 3 tablespoon Wasser; 150 g schwarze Oliven ohne Öl aus dem Glas; 1 Koblauchzehe; 1 Bio Orange; 30 ml Orangensaft; 80 g Parmesan, fein gerieben; 2 tablespoon Semmelbrösel; 25 g Pistazienkerne, fein gehackt; 80 ml Olivenöl; some Fuchs Cayennepfeffer; 1 tablespoon Zitronensaft

Gesamtzeit 15 min

Pesto alla Genovese ist ein wahrer Klassiker der italienischen Küche. Diese einfache, doch aromatische Sauce verbindet die frischen Aromen von Basilikum, Parmesan, Pinienkernen und Knoblauch mit der Reichhaltigkeit von Olivenöl zu einer vielseitigen Komponente, die jedem Gericht eine mediterrane Note verleiht. Traditionell wird sie mit Pasta serviert, aber ihre Verwendungsmöglichkeiten sind endlos.

Olivencreme, oft als milder, aber ebenso geschmackvoller Begleiter betrachtet, bietet eine cremige Textur und ein tiefes Olivenaroma, das hervorragend als Brotaufstrich, Dip oder zur Verfeinerung von Gerichten eingesetzt werden kann. Die Kombination von Pesto alla Genovese und Olivencreme in einem Gericht schafft ein kulinarisches Erlebnis, das die Essenz der italienischen Küche einfängt – frisch, aromatisch und unwiderstehlich.

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Zutaten

2 Esslöffel Pesto alla Genovese

3 Esslöffel Wasser

150 g schwarze Oliven ohne Öl aus dem Glas Abbildung des Spanische schwarze Oliven entsteint von Kattus

1 Koblauchzehe

1 Bio Orange

30 ml Orangensaft

80 g Parmesan, fein gerieben

2 Esslöffel Semmelbrösel

25 g Pistazienkerne, fein gehackt

80 ml Olivenöl

Etwas Fuchs Cayennepfeffer Abbildung des Cayenne Pfeffer gemahlen von Fuchs

1 Esslöffel Zitronensaft

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Zubereitung

Fuchs Pesto Mischung alla Genovese mit Wasser etwas quellen lassen.

Oliven aus dem Glas in ein Sieb schütten und pürieren. Knoblauch schälen und alles sehr fein hacken. Orange heiß abwaschen und die Schale abreiben. Saft pressen.

Pestomischung mit Olivenmasse, Knoblauch, Parmesan, Semmelbrösel, Pistazien, Orangenabrieb und Saft und Olivenöl vermengen. Mit Fuchs Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Tipp: Passt gut zu Gemüse, Nudeln und als Dip zu Brot

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