Pescado a la Veracruzana

Name: Pescado a la Veracruzana
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Kabeljaufilet; geschälte Tomaten (Dose); Gemüsezwiebel; grüne Paprika; Kapern; grüne Oliven; Butter; Fuchs Steak Pfeffer; Fuchs Cumin, gemahlen; Fuchs Oregano, gerebelt; Fuchs Cayenne Pfeffer; Gemüsebrühe; Fuchs Meersalz

Gesamtzeit 45 min
Kilokalorien 289 kcal

Kabeljaufilet in Tomatensauce. Das bekannteste Gericht aus der Küstenregion Veracruz ist schlicht aber köstlich.

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Zutaten

800 g Kabeljaufilet

800 g geschälte Tomaten (Dose)

1 Stück(e) Gemüsezwiebel

1 Stück(e) grüne Paprika

30 g Kapern

50 g grüne Oliven

20 g Butter

1 Teelöffel Fuchs Steak Pfeffer

1 Teelöffel Fuchs Cumin, gemahlen

2 Teelöffel Fuchs Oregano, gerebelt

0.5 Teelöffel Fuchs Cayenne Pfeffer

1 Teelöffel Gemüsebrühe

1 Stück(e) Fuchs Meersalz

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Zubereitung

Die Paprika in Streifen schneiden, die Zwiebeln fein würfeln. Beides in einem Topf mit 1 TL Butter glasig anschwitzen. Mit den Tomaten ablöschen und aufkochen lassen.

Kapern und Oliven hacken und zusammen mit den Gewürzen hinzufügen. Mit Brühe und Salz abschmecken und etwa 8 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit das Kabeljaufilet in vier gleich große Teile schneiden und in der restlichen Butter von beiden Seiten kurz anbraten.

Danach den Fisch in eine Auflaufform geben und gleichmäßig mit der Sauce übergießen. Nun das Ganze mit Alufolie abdecken und für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 °C fertig garen.
Tipp:
Dazu passen Reis oder Baguette.

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