Patatas Bravas mit Aioli-Mayo und Oliven

Name: Patatas Bravas mit Aioli-Mayo und Oliven
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: Kartoffeln, festkochend; Salz; Backpulver; Olivenöl; Let´s Do Pommes; schwarze Oliven ohne Stein; grüne Oliven ohne Stein; Crème fraîche; Mayonnaise; Knoblauchzehen, gepresst; Limettensaft; Ahornsirup; Pfeffer

Gesamtzeit 1 h
Kochzeit 40 min
Schwierigkeit Einfach

Willkommen auf einer kulinarischen Reise nach Spanien! Patatas Bravas, ein herzhafter Tapas-Klassiker, kombiniert mit der cremigen Aioli-Mayo und der würzigen Note von Oliven. Unser Let´s Do Pommes verleiht dem Ganzen den zusätzlichen Geschmacks-Kick.

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Zutaten

Das brauchst du

2.2 kg Kartoffeln, festkochend

1 Teelöffel Salz Abbildung des Tafelsalz von Ostmann

1 Teelöffel Backpulver

50 ml Olivenöl

Etwas Let´s Do Pommes Abbildung des Let's Do Pommes von Ostmann

50 g schwarze Oliven ohne Stein

50 g grüne Oliven ohne Stein

Für die Aioli-Majo

150 g Crème fraîche

150 g Mayonnaise

1 Stück(e) Knoblauchzehen, gepresst

1 Teelöffel Limettensaft

Teelöffel Ahornsirup

Etwas Salz Abbildung des Tafelsalz von Ostmann

Etwas Pfeffer Abbildung des Pfeffer schwarz gemahlen von Fuchs Professional

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So geht´s

Kartoffeln schälen, waschen und in 2 cm Würfel schneiden. Kartoffelwürfel im Topf mit kochendem Wasser bedecken, Salz und Backpulver zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten köcheln, abgießen und ausdampfen lassen.

Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze, Umluft 200 Grad vorheizen.

Olivenöl mit Ostmann Let´s Do Pommes verrühren und mit den Kartoffelwürfeln mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und verteilen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen, dabei öfter wenden.

Für die Aioli-Mayo Creme alle Zutaten verrühren und abschmecken.

Fertige Patatas Bravas auf Tellern mit Aioli-Mayo Creme und Oliven anrichten und mit Ostmann Let´s Do Pommes bestreuen.

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