Pasta alla Norma
Pasta alla Norma ist ein klassisches italienisches Gericht aus Sizilien, das durch seine Einfachheit und aromatische Vielfalt besticht. Die Kombination aus gebratener Aubergine, einer fruchtigen Tomatensauce und würzigem Ricotta verleiht diesem Pastagericht seinen unverwechselbaren Geschmack. Pasta alla Norma ist ein mediterraner Genuss, der mit frischen Zutaten und kräftigen Aromen überzeugt – ein perfektes Beispiel für die Kunst der sizilianischen Küche.
Zutaten
Zutaten
600
g
Makkaroni
200
g
Pecorino
2
Stück(e)
Auberginen
1
Flasche Tomatenpassata (ca. 700g)
1
Zehe(n)
Knoblauch
1
Prise(n)
Zucker
Olivenöl
Sonnenblumenöl zum Frittieren
Zubereitung
Auberginen waschen, die Enden entfernen und in Würfel schneiden. Auberginenstücke mit etwas Fuchs Meersalz bestreuen und eine Stunde lang einziehen lassen.
Durch das Salzen werden den Auberginen Wasser und Bitterstoffe entzogen, so werden sie beim Frittieren schön knusprig.
In einem Topf etwas Olivenöl auf mittlerer Flamme erhitzen und darin den Knoblauch etwas anbraten. Mit einer Prise Zucker und mit Fuchs Meersalz und Fuchs Pfeffer würzen. Zuletzt kommt die Fuchs Italienische Kräutermischung hinzu. Die Tomatensauce darf nun ca. 15 Min. köcheln.
Nun werden die Auberginen frittiert. Einen Topf mit reichlich Sonnenblumenöl befüllen, auf ca.
170°C erhitzen und die kleinen Würfel darin goldbraun werden lassen. Anschließend auf einem Küchenpapier ablegen und die Auberginen behutsam abtupfen. Danach zur Tomatensauce zugeben.
170°C erhitzen und die kleinen Würfel darin goldbraun werden lassen. Anschließend auf einem Küchenpapier ablegen und die Auberginen behutsam abtupfen. Danach zur Tomatensauce zugeben.
Die Makkaroni in gesalzenem Wasser al dente kochen, abgießen und mit der Tomatensauce vermischen.
Auf einem Teller anrichten, mit den vorbereiteten Auberginenscheiben dekorieren und mit Pecorino bestreuen.
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