Pappa al Pomodoro

Name: Pappa al Pomodoro
Total time: 60 min
Yield: 4 portions
Ingredients: ganze, geschälte Tomaten (Dose); Zwiebeln; Knoblauchzehen; Hühnerbrühe; Scheiben Toast; Fuchs Meersalz fein; Fuchs Basilikum; Fuchs Pfeffer schwarz, grob geschrotet; Fuchs Paprika edelsüß; Oliven; Weißwein; Olivenöl

Gesamtzeit 1 h
Kilokalorien 282 kcal

Da kommen Urlaubs-Feelings hoch! Diese typisch toskanische Tomatensuppe wird ganz einfach mit Oliven, Toast und Olivenöl gemacht.

Gewürz-Tipp: Verwende zusätzlich zum Basilikum eine Prise italienische Kräuter für den authentischen Geschmack der Toskana.

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Zutaten

800 g ganze, geschälte Tomaten (Dose)

2 Stück(e) Zwiebeln

2 Stück(e) Knoblauchzehen

250 ml Hühnerbrühe

3 Stück(e) Scheiben Toast

1 Stück(e) Fuchs Meersalz fein

2 Teelöffel Fuchs Basilikum

1 Teelöffel Fuchs Pfeffer schwarz, grob geschrotet

2 Teelöffel Fuchs Paprika edelsüß

5 Stück(e) Oliven

50 ml Weißwein

8 Esslöffel Olivenöl

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Zubereitung

Die Toastbrotscheiben entrinden und in ca. 1,5 cm dicke Würfel schneiden. Die Zwiebeln grob würfeln und in einem Topf mit etwa der Hälfte der Brotwürfel in der Hälfte des Olivenöls anschwitzen. Die gehackten Knoblauchzehen kurz mitschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Geschälte Tomaten, Hühnerbrühe und Gewürzmischung hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die übrigen Brotwürfel in einer Pfanne mit dem restlichen Olivenöl goldbraun knusprig anbraten.

Nach der Garzeit die Suppe pürieren und mit Salz abschmecken. Zwei Kellen Suppe abnehmen, darin die Oliven pürieren, wieder in die Suppe geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Tipp:
Zum Servieren mit den gerösteten Brotwürfeln garnieren.

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