Orientalische Pfanne mit Couscous und Zitronen-Minz-Joghurt

Name: Orientalische Pfanne mit Couscous und Zitronen-Minz-Joghurt
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Couscous; Let´s Do Orientalisch; Salz; Kartoffeln; Kichererbsen; Zucchini; rote Paprika; gelbe Paprika; Öl; Tomatemark; Orangensaft; gehackte Tomaten (Dose); Cashewkerne, gehackt; Naturjoghurt; Zitronensaft; Minze

Gesamtzeit 50 min

Taucht ein in die Aromen des Orients mit unserem Rezept für eine Orientalische Pfanne. Diese köstliche Kombination aus Couscous, Gemüse und einer erfrischenden Zitronen-Minz Joghurtsauce ist super lecker. Einfach in der Zubereitung, ist dieses Gericht perfekt für alle.

Zutaten

150 g Couscous

Etwas Let´s Do Orientalisch

Etwas Salz

200 g Kartoffeln

150 g Kichererbsen

1 Zucchini

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

1 Esslöffel Öl

1 Esslöffel Tomatemark

300 ml Orangensaft

400 g gehackte Tomaten (Dose)

30 g Cashewkerne, gehackt

Für den Dip

200 g Naturjoghurt

2 Esslöffel Öl

1 Esslöffel Zitronensaft

1 Esslöffel Minze

Etwas Salz

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So geht´s

Couscous mit Let´s Do Orientalisch und Salz nach Packungsanweisung mit Wasser zubereiten.

Kartoffeln schälen, waschen und in kleinere Würfel schneiden. Kichererbsen im Sieb abbrausen. Zucchini und Paprika waschen. Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika vierteln, Kerne entfernen und würfeln.

Kartoffeln und Kichererbsen in einer Pfanne mit Öl anrösten. Zucchini und Paprika zugeben. Mit Tomatenmark und Let´s Do Orientalisch anbraten und salzen. Mit Orangensaft und Tomaten ablöschen. Alles einkochen lassen. Mit Couscous vermischen und abschmecken.

Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.

Für den Zitronen-Minz-Joghurt alle Zutaten verrühren und abschmecken.

Orientalische Pfanne auf Tellern anrichten, mit Cashewkerne bestreuen und mit Zitronen-Minz-Joghurt servieren.

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