Orientalische Linsensuppe – würziger Eintopf nach marokkanischer Art
Diese Linsensuppe orientalischer Art nach traditionell marokkanischem Rezept – auch als Harira bekannt – verwöhnt dich mit aromatischen Gewürzen, kräftigen braunen Linsen und cremigen Kichererbsen.
Sie ist vegan, sättigend und voller Geschmack und damit ideal für kalte Tage oder als nahrhaftes Abendessen. Mit der richtigen Gewürzkombination verwandelst du einfache Zutaten in ein echtes Geschmackshighlight aus 1001 Nacht.
Zutaten
Zutaten (für 4 Portionen)
Zubereitung
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Schäle Zwiebel und Ingwer und würfle beide sehr fein. Putze und schäle den Knollensellerie und schneide ihn ebenfalls in kleine, gleichmäßige Würfel.
Spüle die Kichererbsen unter fließendem Wasser gründlich ab und lasse sie gut abtropfen. Wasche auch die braunen Linsen und lasse sie ebenfalls abtropfen.
Schritt 2: Zwiebel, Ingwer und Sellerie andünsten
Erhitze einen großzügigen Schuss Olivenöl in einem großen Topf. Gib die Zwiebel- und Ingwerwürfel hinein und dünste beides unter Rühren 2-3 Minuten glasig an.
Füge anschließend die Selleriewürfel sowie eine Prise Salz hinzu und schwitze alles bei mittlerer Hitze rund 5 Minuten weiter an.
Schritt 3: Gewürze und Pasten anrösten
Drehe die Hitze etwas höher und streue Paprikapulver, Kreuzkümmel, Kurkuma-Pulver und Zimt in den Topf. Röste die Gewürze unter Rühren 1 Minute mit – so entfalten sie ihr volles Aroma. Gib dann Tomatenmark und Harissa-Paste (alternativ eine andere Gewürzpaste) dazu und brate beides ebenfalls 1 Minute kräftig mit.
Schritt 4: Linsen, Kichererbsen und Brühe zufügen
Schütte die Linsen und Kichererbsen in den Topf und rühre alles einmal gut durch. Gieße die Gemüsebrühe sowie die stückigen Tomaten dazu.
Bringe deine orientalische Linsensuppe einmal kräftig zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse sie 30 Minuten sanft köcheln.
Schritt 5: Petersilie hacken und Mehlmischung anrühren
Während die Suppe köchelt, zupfst du die Petersilienblätter von den Stielen und hackst sie fein. Falls du Pistazien als Topping verwendest, hacke diese ebenfalls grob.
Verrühre außerdem das Mehl mit dem Wasser zu einem glatten, klümpchenfreien Brei.
Schritt 6: Suppe binden und abschmecken
Rühre die Mehlmischung kurz vor Ende der Garzeit löffelweise in die Suppe ein, sodass sie sich vollständig auflöst und die Linsensuppe orientalischer Art leicht eindickt. Magst du sie cremiger, gibst du einfach etwas mehr Mehl hinzu.
Schmecke die Suppe abschließend mit dem Saft einer halben Zitrone, Salz und schwarzem Pfeffer kräftig ab.
Schritt 7: Anrichten und servieren
Verteile deine fertige orientalische Linsensuppe auf vorgewärmte Suppenschalen und bestreue sie großzügig mit der gehackten Petersilie. Garniere jede Portion mit einer Zitronenscheibe.
Wer mag, toppt seine Suppe zusätzlich mit grob gehackten Pistazien und einem Klecks Joghurt.
Zusatztipp: Peppe dein orientalische-Linsensuppe-Rezept mit weiteren Gewürzen auf
Die orientalische Küche lebt von ihrer beeindruckenden Gewürzvielfalt – probiere deine Linsensuppe daher gerne mit zusätzlichen Aromen aus diesen passenden Gewürzen:
Safran: Eine Prise verleiht der Suppe eine elegante goldgelbe Farbe und ein unverkennbar edles Aroma.
Koriander: Gemahlener Koriander rundet das Geschmacksprofil mit einer warmen, leicht zitrusartigen Note ab.
Kardamom: Etwas Kardamom bringt eine feine, leicht süßliche Würze in deine Suppe – sparsam dosieren.
Ras el Hanout: Diese marokkanische Gewürzmischung vereint viele Aromen der orientalischen Gewürze in einer einzigen Mischung.
Vorsicht mit Zimt: Beginne mit einer kleinen Menge und tausche dich beim Abschmecken langsam heran – Zimt ist intensiv und schnell überdosiert.
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