Frisch gebratenes Omelett, garniert mit angebratenen Champignons und frischer Petersilie, angerichtet auf einem weißen Teller auf rustikalem Holztisch, daneben eine silberne Gabel.

Omelett mit Pilzen – herzhaftes Rezept für jede Tageszeit

Name: Omelett mit Pilzen – herzhaftes Rezept für jede Tageszeit
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: frische Petersilie; Schalotten; frische Champignons; Eier; Milch (1,5 % Fett); Fuchs gemahlene Muskatnuss; Fuchs Schwarzer Pfeffer; Fuchs Salz; Rapsöl; Vollkornbrot

Gesamtzeit 30 min
Kilokalorien 475 kcal

Dieses herzhafte Champignon-Omelett-Rezept vereint cremig-zarte Eier mit würzigen Pilzen zu einem unwiderstehlichen Genuss. Ob als nahrhaftes Frühstück, leichtes Mittagessen oder schnelles Abendessen – dieses vielseitige Gericht bringt zu jeder Tageszeit pure Freude auf den Teller. Die Verbindung aus frischen Kräutern und edlen Gewürzen macht jedes Omelett mit Pilzen zu einem kulinarischen Highlight.

Gewürz-Tipp: Beifuß verleiht den gebratenen Champignons eine besonders würzig-herbe Note und hebt das traditionelle Omelett auf ein neues Geschmackslevel.

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Zutaten

1 Bündel frische Petersilie

4 Stück(e) Schalotten

1 kg frische Champignons

6 Stück(e) Eier

100 ml Milch (1,5 % Fett)

1 Prise(n) Fuchs gemahlene Muskatnuss

Etwas Fuchs Schwarzer Pfeffer

Etwas Fuchs Salz

5 Teelöffel Rapsöl

Außerdem

8 Stück(e) Vollkornbrot

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Zubereitung

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Wasche die frische Petersilie unter kaltem Wasser ab, schüttle sie trocken und hacke sie feinst. Schäle die Schalotten und schneide sie in kleine, gleichmäßige Würfel. Putze die Champignons sorgfältig und schneide sie in dünne Scheiben von etwa 3-4 mm Stärke.

Schritt 2: Eiermasse zubereiten

Schlage die Eier in eine große Schüssel auf und verrühre sie mit der Milch und der Hälfte der gehackten Petersilie zu einer glatten Masse. Würze die Mischung großzügig mit Muskatnuss, frisch gemahlenem Pfeffer und Salz. Achte darauf, dass die Eiermasse gleichmäßig vermengt und schön cremig wird.

Schritt 3: Pilze anbraten

In einer großen beschichteten Pfanne mit hohem Rand 1 TL Rapsöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Schalottenwürfel darin 2-3 Minuten glasig dünsten, ohne dass sie braun werden. Anschließend die Champignons hinzufügen und weitere 2-3 Minuten mitdünsten, bis sie eine schöne goldene Farbe angenommen haben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und in der Pfanne warmhalten.

Schritt 4: Omeletts zubereiten

Erwärme in einer zweiten beschichteten Pfanne jeweils 1 TL Rapsöl. Backe aus der Eiermasse nacheinander vier dünne Kräuter-Omeletts bei mittlerer Hitze aus. Lasse die Eiermasse von beiden Seiten je 1-2 Minuten stocken, bis das Eieromelett mit Pilzen eine appetitliche, leichte Bräune zeigt. Bewahre die fertigen Omeletts abgedeckt unter einem Teller oder im leicht erwärmten Backofen auf.

Schritt 5: Servieren

Mische die übrigen gehackten Kräuter unter die warmen Pilze. Fülle jedes Omelett mit der duftenden Pilzmischung, klappe es vorsichtig zusammen und serviere es sofort. Reiche das Vollkornbrot als schmackhafte Beilage dazu.

Unser Tipp: Für mehr Vielfalt kannst du anstelle der reinen Pilz-Mischung eine farbenfrohe Gemüsefüllung kreieren: Verwende 500 g Pilze, 1 große Zucchini (in Würfel geschnitten) und 1 Paprikaschote (in Streifen geschnitten). Brate das Gemüse nacheinander in der Pfanne an und verfeinere es mit passenden Gemüse-Gewürz. Auch Italienische Kräuter oder Kräuter der Provence verwandeln dein Champignon-Omelett in ein mediterranes Geschmackserlebnis.

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